榴莲奶油奶酪芝士卡仕达馅料的做法

榴莲奶油奶酪芝士卡仕达馅料的做法

1、全脂牛奶1000ml克，柠檬汁45ml，食盐一小撮，纱布2个，量杯1只，厚底奶锅1个，刮刀1个，蛋抽1个，蛋黄1个，白砂糖15克，面粉9-10克，全脂牛奶100-150克，黄油5克。

2、全脂牛奶倒入厚底奶锅加热，看着锅不要让奶扑锅了，全脂牛奶冒泡后，一次性加入柠檬汁当奶脂和水分离了，可以凉一会趁这个时间把纱布架到量杯上，用皮筋类的东西缠住口处不要让纱布滑下去，然后一次性把奶锅倒入纱布处，分离后的奶水就流到量杯下边过滤后的固体奶脂使劲挤控一会水。

3、把固体奶脂倒入破壁机或者绞肉绞菜搅拌机里加上一小撮盐然后就可以放到裱花袋里备用了。

4、一个蛋黄+白砂糖+面粉大概10克，面粉过筛后才能加入到蛋黄和糖混合，然后把全脂牛奶100-150克左右倒入厚底奶锅中加热冒泡后，冲入蛋黄和糖和面粉混合物中用蛋抽搅拌混合均匀然后再倒回奶锅中，先中火加热同时用刮刀不断翻炒。

5、成固态后加入5克左右黄油放到干净碗里，上边铺上保鲜膜，凉了就可以用了。

6、把榴莲压成泥，加自制奶油奶酪加入卡仕达馅料组成就是榴莲芝士卡仕达陷了。

7、把榴莲芝士卡仕达陷放到烤箱烤熟，美味出炉。

奶油奶酪的区别

都是由牛奶中提取的：

1、牛奶提取出的第一部分是奶油，再提取出的是黄油，最后提取的才是奶酪。

2、从营养上来讲，奶酪的营养是绝对大于奶油的，当然，有一利就会有一弊，奶酪的脂肪含量也是原高于奶油的。

3、从味道上来讲，这里指的是初始原味，奶油几乎没有任何味道，不甜不咸，奶酪是略偏咸的，绝对不会是甜的。

奶油奶酪一角发霉了还能吃吗

奶油奶酪一角发霉了不能继续吃了。奶油奶酪，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。

奶油奶酪是由奶油发酵而成，奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。

奶酪蛋糕的制作方法：

奶酪糊原料：奶油奶酪２５０克、鸡蛋２个、牛奶２大勺、白砂糖５０克、淡奶油６０克、玉米淀粉１５克。

饼干底原料：消化饼干１００克、核桃仁３０克、黄油５０克。

做法：

１、消化饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀碎。

２、核桃仁用擀面杖敲碎。

３、把已经软化的黄油放到饼干碎和核桃碎里拌匀。

４、把拌匀核桃饼干碎放到模具中，用平底的杯底压平，压瓷实，放到一遍备用。

５、将放置室温软化的奶油奶酪切成小块，放到盆中，里面放上白糖。

６、用打蛋器将奶酪打至顺滑，无明显的颗粒。

７、两个鸡蛋分开放到奶酪糊中打匀，先打匀一个，再放另一个。

８、奶酪糊中加入两大勺牛奶和６０克淡奶油，并搅匀。

９、筛入玉米淀粉后，搅拌均匀，奶酪糊就做好了。

１０、把奶酪糊倒入先前做好的饼干底上。

１１、在烤盘中倒入清水，水的量在占烤盘的一半左右。这种烤法叫“水浴法”（为了保证平滑的蛋糕表面，以免开裂，烤盘中要注入水一同烘烤。）。

１２、烤好的奶酪蛋糕，放凉后放到冰箱里冷藏４个小时以上后拿出来脱模，用圆形圈圈的模具在蛋糕的四边和中央扣出半圆或者圆形的洞，造一下型。