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白菜炖猪蹄怎么做

更新时间: 2026-05-04 12:43:25

白菜炖猪蹄怎么做

做法如下:

1、备齐食材白菜100克,猪蹄200克,油30克,盐10克,葱花20克,酱油10克,料酒5克豆瓣酱15克;

2、白菜撕成片,洗干净;

3、油热放入葱花,豆瓣酱;

4、接着放入白菜,炒至一会,放入猪蹄;

5、放入盐,酱油,料酒,炖至白菜变烂;

6、拿盘盛出即可。

山楂炖猪蹄适合哪类人食用

山楂炖猪蹄适合老年人食用。

原因:老年人消化能力弱,更要注重食物多样化,以实现营养全面吸收,所以在食材选择及搭配上尤为重要。此菜有活血养血,祛淤止痛。

山楂炖猪蹄做法如下:

主料:猪蹄1对、山楂5个。

辅料:花椒、葱、姜、老抽、食盐、香菜、水。

步骤:

1、猪蹄剁成小块焯水,撇油脂和血沫;

2、锅中放猪蹄加花椒、葱、姜煸香,小火不放油;

3、香味散出后放少许老抽;

4、加水和山楂,适量盐,盖锅盖,大火烧开,中小火炖1小时,临出锅撒点香菜即可。

鱼鳔炖猪蹄

1、材料:猪蹄500g,鱼胶100g,大蒜5瓣,姜1块,大葱2根,干红辣椒5个,麻椒10粒,酱油1大匙,白糖2匙,醋1小匙,盐。

2、猪蹄洗净,去除杂毛,切成小块(最好让卖肉工作人员完成)。放清水在锅中烧开,放入切好的猪蹄烫2分钟,捞出后用清水冲洗干净浮沫,沥干水分待用。

3、姜、蒜切片,葱切成葱花,干辣椒用剪刀剪成段,麻椒放到一起待用。坐锅,中火将锅中的油烧至七成熟,放入鱼胶、大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒,爆炒出香味。

4、加入烫好的猪蹄,翻炒2分钟。

5、加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、酱油、白糖,炖煮1小时,之后调入盐和醋(如觉得咸淡味可以就不必放入盐了),再炖10分钟收汁即可。

黄豆炖猪蹄

1、黄豆提前用清水浸泡半小时。

2、锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;

3、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后,放入葱、姜、八角;

4、加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色,放入黄豆;加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开;

5、撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可。

瓦罐里炖猪蹄

准备食材:猪脚一只、黄豆半碗、葱两段、姜一块、盐一茶匙、白胡椒一茶、匙白酒一汤匙。

1、 猪蹄焯水煮三到五分钟,放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。

2、 砂锅里加猪蹄,葱姜,黄豆。

3、 一起煲一个半小时,要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。

4、 加入盐,胡椒继续炖半小时。

5、 出锅。

黄豆蹄花汤做法小窍门:

1、猪蹄容易出现不好的味道,如果买的冷鲜柜的要好一些。如果买的是肉摊上的,建议先用刀刮一遍猪蹄,然后洗净,锅里加一块拍碎的姜,半汤匙花椒一起煮水焯水。那样猪蹄汤不仅没有味道,还有一点淡淡的香味。

2、猪蹄汤一般炖到汤汁奶白即可。不要太过软烂。


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