黄酒炖猪蹄怎么做如何做好吃

黄酒炖猪蹄怎么做如何做好吃

材料：猪蹄2个、黄酒半瓶、八角1个、葱适量、姜适量、冰糖适量、花椒适量、桂皮1片。

黄酒炖猪蹄做法：

1、锅中入水，放葱姜，入猪蹄焯水去腥，煮出浮沫后把猪蹄捞出。

2、准备好葱、降、花椒、八角、冰糖、桂皮、黄酒。

3、锅中倒油，放入冰糖小火熬化，呈焦糖色。

4、放入花椒榨花椒油，榨完的花椒捞出不要，下八角、桂皮、葱姜爆出香味。

5、下猪蹄炒糖色。

6、猪蹄上色后倒入料酒，再加入适量的酱油、水，大火烧开。

7、大火烧开后把猪蹄和汤都移入电压锅中。

8、调到蹄筋一档。约三十分钟左右可以压好，电压锅放气后，再把猪蹄和汤倒入刚才的炒锅中，大火收汁的同时再根据口味补一些盐。

9、装盘即可。

炖猪蹄怎么去腥

1、猪蹄必须洗干净。先用炉火微微烧烤猪蹄表面，可去毛又减少异味，将表面刮干净，彻底洗净表面的污垢；

2、焯水。烧开一锅水，猪蹄切块，放入烧开的水中，再加入少许的姜丝和料酒/黄酒，这样搅拌均匀，焯水3分钟左右捞起，会发现腥味大大地减少了；

3、买来的猪蹄用小火烤到表面变白，有点微黄的时候，放入淡碱水浸泡15分钟，接下来就用钢丝球将猪蹄擦得白白嫩嫩的，用开水焯2次，在煮猪蹄汤的时候下一些姜、花椒、干辣椒或者料酒，甚至白糖都可以。

黄豆炖猪蹄儿的制作方法

1、材料：猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精。

2、需将黄豆提前浸泡半天。将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。

3、锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。

4、加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样。

5、加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟。

6、放入味精，葱花，出锅即可。

鱼泡炖猪蹄

材料：猪蹄1只、鱼鳔15克、盐适量。

具体步骤：

猪蹄洗净后，切成大小适当的猪蹄块；将鱼鳔用清水洗净，放入碗中备用；往陶瓷罐内加入750毫升清水，放入猪蹄、鱼鳔；用中火开始炖30至40分钟；炖至猪蹄熟透后，加入盐调味即可。