高压锅炖猪蹄儿怎么做

高压锅炖猪蹄儿怎么做

原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

高压锅炖猪蹄制作方法如下：

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用；

2、 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度；

3、 往高压锅中加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

鱼泡炖猪蹄

材料：猪蹄1只、鱼鳔15克、盐适量。

具体步骤：

猪蹄洗净后，切成大小适当的猪蹄块；将鱼鳔用清水洗净，放入碗中备用；往陶瓷罐内加入750毫升清水，放入猪蹄、鱼鳔；用中火开始炖30至40分钟；炖至猪蹄熟透后，加入盐调味即可。

番茄炖猪蹄做法窍门

1、番茄炖猪蹄的用料：猪蹄1只、番茄2个、姜1块、料酒1勺、八角、桂皮、沙姜少许、生抽、老抽各2勺、糖1勺、陈醋1勺、葱段少许。

2、处理好的猪蹄，过水去浮渣，水中加入生姜料酒，姜两片，料酒一勺。

3、将番茄切块，姜切片。

4、将香料和猪蹄一同放入电饭锅内，并倒入老抽耗油和陈醋各2勺，加一点开水，没过猪蹄的一半高，腌制一会。

5、在锅中稍微将番茄炒出汁。

6、把番茄倒入锅中，然后盖上盖子。

7、番茄炖猪蹄高压锅15分钟后盛出来，完成。