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蓝莓酥粒的做法

更新时间: 2026-05-03 14:13:02

蓝莓酥粒的做法

1、先准备好材料,黄油常温软化,切小块,倒入过筛的低粉和糖

2、用手混合,搓成如图的沙状,将其中3/2酥粒压实在模具底。

3、蓝莓加入柠檬汁,再加入糖粉、面粉混合搅拌均匀。

4、将蓝莓均匀铺在饼底上,将剩余1/3酥粒均匀铺在蓝莓上, 放入烤箱中层,上下火160度,烤65分钟

5、出炉后,待冷却后,将烤盘盖盖上,翻转,脱模即可。放凉后,切小块即可

蓝莓酥怎么做

1、食材准备

馅料材料:蓝莓550克、白砂糖160克、水饴(玉米糖浆)110克、挤水后冬瓜碎550克、玉米淀粉10克、黄油15克、柠檬汁半个。

酥皮材料:低筋面粉260克、奶粉40克、杏仁粉40克、黄油200克、糖粉60克、盐2克、蛋黄4个。

2、把冬瓜去皮,把绿色的茎也要去掉,然后先切成片再切成丝,然后切成丁,尽量切小一点。切好后装在纱布里挤去水分备用。

3、把蓝莓、白砂糖、水饴、盐倒进不粘锅内,挤入柠檬汁,开中火煮至糖化,蓝莓变软,煮出果汁,然后倒入挤过水的冬瓜碎。

4、煮至浓稠时加入黄油继续翻炒。

5、炒至更浓厚的时候筛入玉米淀粉,继续翻炒。

6、继续翻炒至馅料抱团。基本不粘锅和拌刀。

7、炒好馅料用一个大一点碗或盘装馅料,这样凉的快。

8、把低筋面粉、奶粉、杏仁粉、盐混合过筛,把软化的黄油加入糖粉略为打发,分次加入蛋黄搅打融合,然后倒入过筛过的粉类搅拌均匀,揉成面团。

把晾凉的馅料分成14克一个的馅料团。在分馅料时可以把酥皮面团装保鲜袋放入冰箱冷藏。分好馅料后,拿出面团,分成18或17克一个的小面团。盖上保鲜膜。

9、把一份面团揉搓圆,按扁,把馅料放入中间,用虎口慢慢往上收封口,搓成椭圆形放入模具压平。

10、烤箱预热170度,中下层烤23分钟左右即可。

蓝莓酥粒排包怎么做

1、食材:高筋面粉540g,黄油105g,白糖65g,酵母8g,蓝莓125g,温水30g,鸡蛋2个,牛奶250g。

2、酵母和温水混合,搅拌均匀。

3、牛奶和80g黄油倒入锅内,小火,搅拌均匀。

4、加入酵母液、500g高筋面粉、50g白糖和鸡蛋,搅拌均匀。

5、发酵至2倍大。

6、40g高筋面粉、25g黄油和15g白糖混合,搓成酥粒。

7、取出面团,排气,分成10份,揉圆。

8、中间压一下。

9、放上蓝莓,撒上酥粒。

10、放入烤箱中,180度,烤25分钟。

11、取出,放凉。


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