做酸菜的青菜

做酸菜的青菜

1、去菜市场买回芥菜。一般来说，有些菜农会把芥菜晾干水份再出售，还有一种就是刚从地里摘下就拿来卖了。

2、买回的芥菜先不用洗，直接拿到阳光下晾干水份。

3、准备泡菜的容器，翁、缸、坛子都可以。

4、收回晾干水份的芥菜，把芥菜洗干净。

5、提前准备好开水，把洗干净的芥菜放在开水里面烫软，烫软的芥菜装容器里。

6、加少许盐，加入烫菜后晾凉的开水（烫菜的水），没过芥菜即可，盖上盖子，大概10多天就可以开吃了。

做酸菜的正确方法

1、将准备好的白菜切成细丝,拌上少许盐备用。

2、将饮料瓶或罐头瓶洗净,将腌渍好的白菜丝沥干水后放入瓶中,拧好盖子。

3、将瓶子放在暖器旁边。热度可以加快酸菜的发酵。食用的时候直接用刀将饮料瓶子划开就好。

4、一般酸菜的腌渍时间不能太短,虽然很容易就酸了,但还是要不少于二十天才可以食用。

做酸菜的青菜叫什么

1、南方的酸菜是用大叶青菜所制作而成的，芥菜是中国比较有名的蔬菜种类，原产自于中国，在全国的范围内都有种植。而北方的酸菜大部分都是由大白菜所制作成的，因为在北方盛产大白菜。

2、将买回家的青菜给晒一天，将青菜的水份给晒干，这样才好做青菜。

3、准备好花椒，辣椒，然后在泡菜坛子里面加入适量的清水，加入盐，然后再把准备好的材料给放到坛子里面备用。

4、再把洗干净的青菜给放到坛子里面，让水可以淹过青菜。

5、在上面再撒入一些盐，最后盖上泡菜坛1周左右便可以吃了。

包菜做酸菜的做法大全

1、方法一：绿色包菜外叶，洗净晾晒至半干，切碎；撒少少盐，将菜叶用力揉搓至出菜汁；压紧实后装瓶，瓶口用保鲜膜或者保鲜袋覆盖后，拧紧瓶盖，倒扣在一个碟子或者碗里，碟子或者碗里装清水，（这水是起密封作用。）；每天换碗碟里的水，假如有菜汁渗透在碗碟里也没关系，坚持换水。有太阳的日子，放阳台上晒晒太阳，能帮助发酵变酸；青绿色的包菜外叶变成黄色就是酸了，好吃的酸菜就做好了。

2、方法二：包菜掰开洗净，晾干水分，不需要晒太阳，把晾干水分的包菜切块，喜欢什么形状都随意，拿一个合适的容器 一层包菜撒一把盐，用手翻一翻可以揉一揉，就这样一边撒包菜一边撒盐一遍翻揉，装入有盖容器盖起来静置一晚，把静置一夜包菜，挤掉所有出来的水分，放入糖切碎大蒜切片辣椒，装入密封罐子，静待一个礼拜以后就可以吃了。

3、方法三：1、把准备好的包菜用清水冼净以后切成细丝，切得越细它越容易入味，把洋葱去皮以后也切成细丝状，在炒锅中放食用油，加热以后把洋葱丝煸炒一下。炒出洋葱的香味以后把洋葱取出来不要，把油留在锅中，接着把包菜丝入锅，炒软以后取出，加白醋和果汁以及料酒和食用盐进行腌制。腌制时要把包菜丝放到冰箱中冷藏，四五个小时以后包菜就能入味，取出以后就能疗到浓郁的酸香气味，想吃时把腌好的酸包菜取出加少量香油提味，下饭配粥都是不错的选择。用包菜腌酸菜时，如果不想把包菜炒制，也可以把它切成细丝以后，用沸水焯一下，把焯软以后取出降温，再去掉水分，然后直接加入洋葱丝和调味料进行腌制，腌出的酸菜也很好吃。