家里蒸馒头可以用高筋面粉吗

家里蒸馒头可以用高筋面粉吗

材料：高筋面粉250克；酵母2克

取适量面粉于容器内，加温水融化的酵母混合液，将面和成“橡皮泥状”；等面发酵，一般要五个小时左右；加干面粉揉面，至适合硬度，一般按发开面：面粉比例二比一或三比一即可，干面粉加太多了蒸出来的馒头肯定要硬的，然后等水开时上锅；计时30分钟，取出。高筋面粉蒸馒头较为筋道，没有普通面粉蒸出的馒头软。

家里蒸馒头一般多长时间

约30分钟

食材明细

面粉300克；酵母3克；白糖20克；温水140毫升。

1、准备面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。

2、酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟。

3、把酵母水缓缓的倒入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状，然后揉成初步的三光面团，用手腕的力量为重心，把面团反复的揉，面团揉成长条以后，把盆转个方向，再丛一头开始揉，然后面团又被揉成长条的，继续重复，把面团换个头，开始揉，一直反复，直到把面团揉至表面光滑，细腻。然后盖上盖子进行发酵。

4、面团发酵至原来的2倍大，食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，就发酵好了。

5、把面团进行排气，揉至原来面团的大小。再揉成长条，然后切成4份，并依次进行整行。

6、整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行二次发酵。

7、锅中加水，蒸架上铺好湿纱布，放上发酵好的馒头，中间要有间隔

8、盖上盖子，水开以后再继续蒸5分钟关火，然后闷上2分钟再打开锅盖。

家里蒸馒头用的碱面是什么东西?

1、碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。

2、在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸；过多称为“碱大”，则开花而色黄。

3、用活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬稀饭时酌量加入，可增加粘稠度，常喝对有胃酸的人有好处。如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是食疗的好方法。

家里蒸糯米饭怎么做

1、锅内接上清水，方上蒸格，糯米泡发2个小时。

2、糯米沥干水分，将蒸帘上面放上纱布，倒上糯米。

3、用手将糯米均匀铺开，盖上锅盖蒸20分钟。

4、掀开锅盖，再淋上一层清水，防止过干。

5、蒸好后即可冷却出锅。

糯米

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等物质，营养丰富。乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种。籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。糯米粉具有粘度大、易糊化、淀粉胶的温度稳定性好、不易回生、吸水率和膨润力大等特点，从而成为许多食品加工所必需的原料，例如代替蛋清制作沙拉酱、在冻融循环中保持冷冻食品的水分等。糯米粉受热形成的糊粉可直接作为食品增稠剂，用于冰淇淋、肉汤汁和蚝油调味品等食品。