干香菇的做法

干香菇的做法

1、做菜也要有计划的，香菇这些干货家里时常有，在去买排骨时就先把香泡水。回来就可以做了。

2、把排骨放流水冲洗干净，冲多几盘水，就没血水了。就拿出起控水备用。

3、再放蚝油，生粉，盐，鸡精腌制十五分钟。

4、在等时候把香菇洗一下再切成片，辣椒也切成丝，大蒜籽切成末，一起放在碟子里。

5、把香菇和辣椒蒜末倒在腌好的排骨里。

6、再用勺子准备好一勺子豆瓣酱，拿来料酒滴上几滴。

7、再搅拌均匀。

8、把搅拌均匀的排骨放在已经装有开水的锅里。用筷子隔水蒸15分钟。

9、时间到了，不要急着打开锅盖，再虚蒸二分钟，就是在等水蒸汽出完。然后小心拿出来上面放几片香菜。美味的香菇蒸排骨就完成了。

如何清洗干香菇的沙子

将香菇倒在盆里，用60℃的温水浸泡30分钟；然后用手将盆中水朝一个方向旋搅约10分钟，让香菇的鳃瓣慢慢张开，沙粒随之徐徐落下，沉入盆底。随后，轻轻地将香菇捞出并用清水冲净，即可烹食。

拓展资料：

香菇属担子菌纲（Basidaiomycetes）、伞菌目（Agaricales）、口蘑科（Tricholomatacete）、香菇属（Lentinus），学名Lentinus edodes，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国着名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有着述。

干香菇的储存方法是什么

1、低温贮存。香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。

2、避光贮存。光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。

3、密封贮存。氧化反应是香菇质变的必经过程，如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。

4、单独贮存。香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。

5、干燥贮存。香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。

用香菇做成干香菇的零食怎么做

用料：面粉适量，香菇，鸡蛋两个，盐，花椒粉，胡椒粉，油。

做法步骤：

1、把香菇洗净，用刀斜切成片。

2、取一个大碗，打入2个鸡蛋。

3、放入1勺盐，1小勺花椒粉，1小勺胡椒粉，适量面粉。

4、用筷子顺着一个方向搅拌均匀，制成蛋糊。

5、把切好的香菇片放入蛋糊里，用筷子翻动香菇片，让其裹满蛋糊。

6、炒锅里放入花生油，等油五成熟时，把裹满蛋糊的香菇片放入油锅里，调小火慢慢炸制。

7、当香菇片的底

干香菇的挑选方法是什么

1、比大小。个头小的冬菇是最嫩的时候就采摘下来进行烘干的，所以价格也相对高一点。

2、看外表。河南产的香菇表面光滑颜色也不是很浓。福建产的褶皱比较多，颜色比较黑。普通的香菇外表比较光滑，颜色偏黄褐色，而优质的冬菇颜色就要深的多，基本都是黑色的，而且表面有很多的褶皱，这种冬菇用水发起来可以发的很大。

3、看工艺。冬菇一般都是机器脱水轰干的。河南菇有一部分是火烤的，或者晒干的。火烤干的蘑菇下面发黑，机器脱水的颜色很正常看起来很舒服一般都是产量低的时候就自己晒干。我们可以看到机器烘干的冬菇外表颜色黑的均匀，蘑菇的底部是白色的，让人看上去感觉很舒服，而这种火烤出来的香菇外形相对扭曲。表面颜色深一块浅一块的，而且蘑菇的反面颜色也是深的。不光如此，两种香菇泡出来的水也不一样。