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炖肘子的家常做法

更新时间: 2026-05-04 11:57:07

炖肘子的家常做法

1、食材:猪小肘子2块、花椒15-20粒、葱;姜;八角1颗、茴香1/2小匙、桂皮1小块、干辣椒4-5颗、老抽1大匙、生抽2大匙、糖1大匙、料酒1大匙、水3杯、盐1小匙。

2、冷水下锅,肘子焯水;水开后加些料酒,不断的舀去表面的浮沫,煮到7成熟;取一点老抽,料酒,生抽和糖混合,做好刷料汁;焯水后的肘子放在架子上到表面变干,将调好的料汁刷到表面上;

3、刷好第一遍的料汁后就是这样子滴,过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去。

4、反复的刷好晾干,大概刷了3-4遍。

5、取锅放油中火开炸,炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了;炸好的肘纸扔到慢炖锅里;

6、加入全部配料,葱、姜适量,八角1颗, 花椒15-20粒, 茴香1/4-1/2小匙,桂皮一小块,干辣椒4-5颗(随个人嗜辣程度增减)老抽1大匙,生抽2大匙,糖一大匙,料酒1大匙,水3杯,盐1小匙,开炖。

7、直到皮肉软烂的时候就可以了。

炖肘子的方法

1、原料:肘子、盐、花椒粉、鸡精、葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角桂皮、香叶甘草、香菇、生抽、老抽、糖。

2、肘子洗净,放入锅中煮一下,去血。然后趁热剔掉骨头。

3、套上一次性手套,在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。腌制2个小时后,用线绳捆绑起来,免得在炖的过程中,皮肉分离。

4、冷水放入肘子和骨头,大火烧开后,撇去浮沫。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐。盖上盖子,小火炖煮约2个半小时,待皮肉酥烂即可。

腐乳炖肘子的家常做法

家常腐乳炖肘子需要的材料:猪前肘、豆腐、腐乳、味精、盐、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶。

家常炖肘子的具体步骤如下:

1、将猪前肘切成大小差不多的的方块,放入热水中焯一下备用:

2、将腐切成和肉一样大小的方块备用;

3、在锅中放油,烧热后下入姜、花椒、八角、香叶、桂皮后炒香;

4、将肉豆腐下锅翻炒,加入腐乳后加水,以没过肉为佳,水开后加入少许盐;

5、将准备好i的材料倒入高压锅,选择炖肉模式,待出锅后装盘即可。


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