煮熟螃蟹的正确方法

煮熟螃蟹的正确方法

1、主料：螃蟹1000g；辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、白酒适量；螃蟹用清水冲洗几下，千万不要用手。

2、把冲洗干净的螃蟹里倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗干净。

3、切好的葱，姜，八角和花椒放在碟子里备用。

4、锅里放水，水开后放入螃蟹，把上图碟里的作料倒入，大火蒸15分钟。

5、螃蟹蒸好后打开盖子。

6、取一个碟子，里面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。

7、把蒸好的螃蟹放在盘子里，吃的时候蘸上作料就行了。

做醉螃蟹的正确方法

1、螃蟹要买1.5-2两的小蟹。

2、螃蟹用牙刷一个个洗干净控水后放入合适的容器里，往螃蟹里倒入白酒把蟹炝晕（高浓度）。

3、准备大料：干辣椒、花椒、茴香、葱、姜、大蒜。

4、将上述大料放入最终要醉蟹的容器里，开始倒入料酒、生抽、冰糖。

5、从白酒中取出螃蟹放入调好醉料的容器里，盖紧盖子，放入冰箱冷藏。

6、冷藏一段时间即可。

杀螃蟹的正确方法

1、用筷子从螃蟹的两眼间直接戳进去,戳进去的同时顺势稍微往外翻。

2、靠着桌子的边缘在螃蟹左右边的边缘借力剥开螃蟹的外壳。

3、剥开螃蟹的外壳后,把黏附于螃蟹外壳中央的食胆清理干净。

4、去除干净长条网状的蟹鳃,再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。

5、把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开。

6、取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。

7、剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分。

8、把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据个人烹调的需要切成小块。