卤菜怎么做有麻味不苦

卤菜怎么做有麻味不苦

1、食材：主料大概3斤（鸡爪，鸭爪，豆腐干，藕），桂皮15克，花椒+麻椒30克，香叶7片，干红辣椒18克，姜30克，老抽65克，生抽50克，冰糖60克，料酒60克。

2、主材（肉类）放冷水锅中烧开焯水，然后捞出备用。

3、另起一口锅烧开水，将焯好的肉类放锅中，同时将调料一起放入，开水需高于主材。大火烧开，转小火开炖30分钟。

4、如果有豆腐干之类的，可以放入豆腐干。

5、豆腐干炖20分钟后，可以放入厚藕片，继续小火炖20分钟。

6、鸡脚类的卤菜，一般70分钟就可以了。此时可以关火，再泡在汤中继续入味1-2小时。这时的卤菜就有麻味而且不苦。

煮鸡蛋怎么做有嚼头

1、材料：

蒜薹几根，鸡蛋三个，生姜一片。食用油、食盐、鸡精、十三香、芡适量。

2、做法：

（1）蒜薹洗净切成小段；

（2）鸡蛋加进一点水，少量调料后充分打散；

（3）热锅烧油，等油温热后炒出鸡蛋，要迅速翻炒以免太老了；

（4）热锅倒入适量油，待油烧热后放入事先切好的姜末，倒入蒜薹迅速大火翻炒；

（5）勾一点点芡可使色泽更加鲜亮。再倒入炒好的鸡蛋翻炒出锅就好了。

小米粥怎么做有颗粒感

1、食材：小米一小碗。

2、小米清洗浸泡半个小时。

3、锅中加入冷水，大火煮开，水开，将浸泡半个小时后的小米倒入锅里，大火煮不要停，一边倒入小米一边用锅铲搅拌，不让小米沉淀锅底烧糊。

4、全部倒入锅里后，搅拌至锅中小米散开，转小火慢熬10~20分钟，一边熬一边搅拌，以防糊底，小米粒粒开花，吃起来还有颗粒感，清香袭人。