虾滑的制作方法

虾滑的制作方法

1、食材：大虾500克、蛋清2个、淀粉50克、盐10克、胡椒粉20克。首先用清水把大虾洗干净，再用刀把虾仁切成小丁，越小越好。

2、切完后，再用刀剁成虾泥，剁完后，放入碗中，加入少量食盐，不断搅拌，再加入胡椒粉，用打蛋器多搅拌一会儿，直到虾泥变得很稠，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3小时。做汤时取出，用勺子舀到汤里即可。

三鲜虾滑的制作方法

1、用料：活虾，淀粉，盐，香菜，紫菜，姜片，蒜片，白胡椒粉，虾米。

2、20只虾掐头去壳，挑虾线，拿出15只放在料理机里打成酱，然后把剩下的5只用到切碎，再加4勺淀粉，顺着一个方向疯狂搅拌20分钟，再把用刀切碎的虾肉放进去，加一勺盐，搅拌均匀，备用。

3、起锅烧水，放两片姜，几片大蒜，一勺白胡椒，两勺虾米，煮沸五分钟。

4、用勺子把虾滑固定球形，放入沸汤中煮，大概4-5分钟就可以了。

5、然后撒入紫菜碎和香菜碎，加适量盐，搞定。

海底捞虾滑的制作方法

1、食材：海虾肉约300g、淀粉1勺、蛋清1个、盐2g、葱姜水3-4勺。

2、海虾去头去壳，用牙签挑清虾线。

3、留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥。

4、加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐；

5、用筷将虾肉朝着同一方向搅打上劲（会看到虾肉有明显的蓬松感）。

6、将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右即可烹饪。