广东炖盅炖汤食谱大全

广东炖盅炖汤食谱大全

1、鱼骨洗干净晾干水备用，姜去皮切片（大概2-3片）雪莲果、红萝卜洗干净去皮切块、雪莲果切块后表面会迅速氧化变黑，所以熬汤前建议用热水煮一下。

2、鱼骨和姜片下油锅加入1茶匙料酒煎至半熟备用。

3、雪莲果、红萝卜、鱼骨、蜜枣、姜放入锅内加水中慢火熬2个小时左右加盐调味即可。

广东炖鸡汤放什么药材

广东人一般会根据家人的体质和时令去选择药材的，而不是盲目添加药材。比如春季,一般用桂圆肉,淮山等暖胃的药材;夏天广东天热,薏米,红枣,赤小豆,沙参,玉竹等常用;秋季用莲子,百合,杞子炖补品较多;冬天的话也可参考春天的和秋天的.其实关键是看你搭配的炖的汤料而定,还有就是人的身体状况,你平日可以多看这方面的资料,因为这里边藏着许多学问,并非三言两语说得清楚的。

广东炖冬瓜盅的制作方法

1、冬瓜尾其中一端的底部保持原状，洗干净。

2、冬瓜用汤匙把瓜籽挖出来，尽量挖大一些空间。

3、把冬瓜上面一圈左右各斜切一刀，出来的效果也不错哦。

4、锅内放水，把冬瓜放入煮约5分钟，消毒去除青味。

5、瑶柱、虾米提前浸泡三十分钟。其余食材（包括挖出来要部分大块的冬瓜）全部洗净切粒备用。

6、将猪肉、鲜鲍鱼焯水。

7、锅热放入姜片、虾米、火腿、鲜菇爆香后，放小许生油炒几下关火。

8、放入八分满的水，炖2小时左右。

9、炖好的汤基本不需要放调味料，因为虾米、瑶柱、火腿等配料本身带有咸味了。