鸡蛋煮好后要焖几分钟

鸡蛋煮好后要焖几分钟

3-5分钟。煮好鸡蛋后，关火将鸡蛋放在原来的水温环境下，继续闷煮3-5分钟，这个时间最合适，不宜过长，否则鸡蛋黄过硬，吃起来干粉，不仅难以下咽，口感大打折扣，其中的营养也较难吸收。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。

鸡蛋煮几分钟熟

鸡蛋煮10分钟熟。三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。鸡蛋中容易带有沙门氏菌，半熟状态容易引起病菌，所以煮蛋的时间控制在8分钟以上。蛋黄凝固的温度为68到71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。

鸡蛋煮的太久有影响吗

有影响。鸡蛋煮的时间过长，会使蛋黄中亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁，使蛋黄表面变成灰绿色，而硫化亚铁很难被人体吸收利用，便降低了鸡蛋的营养价值。

煮鸡蛋的时间应为凉水下蛋并且烧至水沸后5分钟即可，此外，不要把煮熟的鸡蛋放入冷水中冷却剥皮，否则骤冷蛋的壳膜形成缝隙，会使冷却水中的细菌侵入，煮鸡蛋时可以放入一些盐，会使蛋壳容易剥离。

煮鸡蛋煮时间长了会怎么样

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。