您的位置:天气预报查询一周

淮南牛肉汤的做法

更新时间: 2026-05-03 01:34:29

淮南牛肉汤的做法

1、准备材料:牛肉、辣椒、生姜、生菜、面。这里的菜大家可以准备自己喜欢的,面也可以换成粉或是都不加,纯粹看个人喜好。

2、把牛肉洗干净,切片,放在盘子里,加上盐、辣椒粉、酱油腌制一下。

3、把生菜洗干净,装在盆子里(因为菜比较多)。接着把菜切段,装回该盆里面待用。

4、把生姜洗干净,切丝,放在砧板上备用。

5、把辣椒(小米辣)洗干净,切碎。

6、在锅里加上油,油热后把姜丝和辣椒倒入锅中,开大火爆炒。

7、辣椒和生姜炒香后,把牛肉倒入锅中,继续爆炒。

8、牛肉炒的差不多后,倒入汤锅中。在锅中加上足够的水,开火煮汤。

9、汤煮浓后,把面加入锅中,直到煮入味。

10、面入味后,把青菜加入锅中,翻一下就可以关火了。因为生菜易熟,所以只要烫一下就行了。

11、把煮好的淮南牛肉汤盛到大碗中。看,一碗美味的淮南牛肉汤就大功告成了O(∩_∩)O~

淮南牛肉汤的典故

淮南牛肉汤源自五代十国赵匡胤兵困南塘。

据有关史料记载:当年赵匡胤据兵淮南八公山南塘地,攻打寿春,即今安徽寿县。寿春守将刘仁瞻军纪严明,守城如命,尽管赵部顽强作战,仍屡攻不下久之,外无救兵,内无粮草,赵匡胤反被兵困南塘。当年淮南地方百姓看在眼里急在心里,最后把自家耕牛纷纷宰杀掉,煮成大锅汤,送入赵营,官兵喝后士气大振,一鼓作气攻破寿春城。陈桥兵变之后,赵匡胤称皇,始终忘不了淮南牛肉汤,后来在民间把淮南牛肉汤传为“神汤”,又传为其“救驾汤”。

淮南牛肉汤的配料

1、主料:

小牛腱500g,牛骨750g、百叶200g、红薯粉丝200g、香菜适量、香料草果两个、香叶5片、香茅10根、八角5个、桂皮2根、辣椒5个、小茴香适量、花椒适量、陈皮2~3块、 辣油、牛油或者色拉油适量、 辣椒面适量。

2、配料:

葱段适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。

3、做法:牛骨提前浸泡一晚,可多次换水,去除血,小牛腱洗净,放入盛有冷水的锅中,焯一下,洗净烧开后,放入葱段,所有香料,少许料酒,同时加入焯过的小牛肉汤继续小火煮3个小时。

4、红薯粉丝用温水泡软,百叶洗净切丝,小牛腱切片。

5、牛肉汤熬好以后,在锅里加入适量的辣油(根据自己口味)。

6、用一个网勺或者漏勺,如果勺够大,就把牛肉片、百叶丝、粉丝一起在牛肉汤里烫半分钟;如果勺不够大,就分开烫,将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤,放在碗里,可以加一点点鸡精,浇入牛肉汤,放上香菜。

淮南牛肉汤的葱油饼是怎么做的

步骤:

1、中筋面粉450g称好,备用香葱洗净后,切成葱花,将中筋面粉倒入面包桶内。

2、将面包桶放回面包机内,顺时转,以锁定位置。

3、插电,然后按菜单选择键到 “和面”键,再按开始键。

4、机器已经开始搅拌后,再把热水慢慢加入,盖上机盖,继续和面一会。

5、接着再倒入冷水,之后再盖上机盖。

6、面包桶内壁上会粘上些许的面疙瘩,用软橡胶刮刀刮下即可。

7、和面时间搅拌完成后,请暂时不要把面团拿出,将面团停留在机器内松弛15至20分钟。

8、完成后在打开机盖,将面团倒在洒有手粉的工作板上,面团上也洒些手粉。

9、用擀面杖压杆面团是多余空气排出。

10、将每份面团揉拉成长条形状的面团,再分割成所需要的重量。

11.在用擀面杖将面团擀开成为扁圆的面皮,在面皮上抹上色拉油,盐,胡椒粉。

12.卷成长筒状,锅内刷上一层油,开火烧热。把擀好的葱油饼放入煎,两面各煎黄,出香味后出锅,切好装盘。


天气预报查询一周-www.tianqi2.cn 版权所有 违法和不良信息举报中心
本站天气仅提供参考,如果您对本站有任何建议或意见,或有任务合作意向可联系我们
电话:邮箱:
滇ICP备2023002272号-6