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鸡蛋羹怎么做不会觉得腥

更新时间: 2026-05-04 11:55:16

鸡蛋羹怎么做不会觉得腥

1、新鲜鸡蛋一个,磕入碗中,打散,加入很少量盐调匀;

2、加温水,冷水不好,热水就更不行;

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀;

4、烧水,放上蒸隔,水开以后,把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖要留缝,不要盖严实;

5、这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼不会觉得腥,口感也不老;

6、大概10分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了,撒上一些葱花。

鸡蛋羹可以用微波炉做吗

微波炉里可以做鸡蛋羹。一般用微波炉蒸鸡蛋羹,几分钟就可以做好了。微波炉是我们厨房的好帮手,它不仅可以快速的加热食物,还可以用来烹饪各种美食。用微波炉做鸡蛋羹方便又快捷,大家可以在家里尝试一下。

用微波炉做鸡蛋羹的时候,要掌握以下这些技巧。

用微波炉蒸鸡蛋羹的时候,要注意掌握火候,火太大烹饪出来的鸡蛋羹就会很老。一般来说,700W的微波炉,一般一只鸡蛋加等量的温水加热1分半钟就好了。大家也可以试试大火蒸2分钟,之后转80度中火再蒸1分钟。

做鸡蛋羹时候,蛋液和水的比例也很重要,一般水和蛋的比例是3:1左右,这样蒸出来的鸡蛋羹口感嫩滑,非常好吃。

搅拌蛋液的时候不要用力过猛。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液,会使蛋液起泡,搅解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入温水后再轻微打散搅和即可。

加入鸡蛋里的水不能是冷水。冷水加入蛋液中,会导致做出来的鸡蛋羹发黑。水温太高也不行,会把鸡蛋烫熟。最合适的水温是60摄氏度左右。

菠菜鸡蛋羹的做

1、将笨鸡蛋用流动水洗净表面的赃物,鸡蛋表面有很多鸡的粪便等脏东西,清洗一下防止打开的时候进到蛋液里。

2、将洗好的笨鸡蛋打在小碗里,用筷子搅拌一会。

3、用搅拌了蛋液的筷子从食盐包里蘸取食盐。

4、将事先焯好的菠菜取少许菜叶,用刀剁细后放入蛋液中搅拌。

5、加适量的凉白开水再次搅拌,当蛋液里的泡沫消散时放入盛有水的锅里。

6、打开电磁炉的炖奶开关,默认小火20(冬天时间要长)。

7、看到锅里的蛋液中间鼓起时,用筷子挑一下看看熟没熟,然后出锅,淋入几点香油,就可以了。

鸡蛋羹的做法窍门

1、主料鸡蛋四个,辅料盐两克。

2、鲜鸡蛋四个。加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,打开至均匀

3、将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物,这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替。经过滤的蛋液明显细嫩了好多。

4、用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后,就可以上锅蒸了,蒸锅水开后,将蛋液放入。视份量多少,蒸六至十分钟即可。


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