鸡蛋羹怎么做不会觉得腥

鸡蛋羹怎么做不会觉得腥

1、新鲜鸡蛋一个，磕入碗中，打散，加入很少量盐调匀；

2、加温水，冷水不好，热水就更不行；

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀；

4、烧水，放上蒸隔，水开以后，把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖要留缝，不要盖严实；

5、这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼不会觉得腥，口感也不老；

6、大概10分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了，撒上一些葱花。

鸡蛋羹可以用微波炉做吗

微波炉里可以做鸡蛋羹。一般用微波炉蒸鸡蛋羹，几分钟就可以做好了。微波炉是我们厨房的好帮手，它不仅可以快速的加热食物，还可以用来烹饪各种美食。用微波炉做鸡蛋羹方便又快捷，大家可以在家里尝试一下。

用微波炉做鸡蛋羹的时候，要掌握以下这些技巧。

用微波炉蒸鸡蛋羹的时候，要注意掌握火候，火太大烹饪出来的鸡蛋羹就会很老。一般来说，700W的微波炉，一般一只鸡蛋加等量的温水加热1分半钟就好了。大家也可以试试大火蒸2分钟，之后转80度中火再蒸1分钟。

做鸡蛋羹时候，蛋液和水的比例也很重要，一般水和蛋的比例是3:1左右，这样蒸出来的鸡蛋羹口感嫩滑，非常好吃。

搅拌蛋液的时候不要用力过猛。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液，会使蛋液起泡，搅解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入温水后再轻微打散搅和即可。

加入鸡蛋里的水不能是冷水。冷水加入蛋液中，会导致做出来的鸡蛋羹发黑。水温太高也不行，会把鸡蛋烫熟。最合适的水温是60摄氏度左右。

菠菜鸡蛋羹的做

1、将笨鸡蛋用流动水洗净表面的赃物，鸡蛋表面有很多鸡的粪便等脏东西，清洗一下防止打开的时候进到蛋液里。

2、将洗好的笨鸡蛋打在小碗里，用筷子搅拌一会。

3、用搅拌了蛋液的筷子从食盐包里蘸取食盐。

4、将事先焯好的菠菜取少许菜叶，用刀剁细后放入蛋液中搅拌。

5、加适量的凉白开水再次搅拌，当蛋液里的泡沫消散时放入盛有水的锅里。

6、打开电磁炉的炖奶开关，默认小火20（冬天时间要长）。

7、看到锅里的蛋液中间鼓起时，用筷子挑一下看看熟没熟，然后出锅，淋入几点香油，就可以了。

鸡蛋羹的做法窍门

1、主料鸡蛋四个，辅料盐两克。

2、鲜鸡蛋四个。加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀

3、将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物，这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替。经过滤的蛋液明显细嫩了好多。

4、用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了，蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。