鸡蛋羹没有凝固能吃吗

鸡蛋羹没有凝固能吃吗

鸡蛋羹没有凝固是能吃的，鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。

鸡蛋羹蒸几分钟

1、蒸鸡蛋羹时一般三个鸡蛋需要蒸10分钟，鸡蛋多的话需要更长时间。

2、最佳选择是导热性好的不锈钢碗，这样不仅省火还更方便掌握火候，避免时间过长。家中没有不锈钢碗，薄点的瓷碗也可以。水开后放入盛有蛋液的碗，蒸10分钟左右即可。

3、由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

蒸鸡蛋羹怎么做

1、主料：鸡蛋1个。

2、辅料：香油少许、盐适量、温水适量、葱花少许。

3、准备所需材料。

4、将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散。

5、加入少许盐继续搅拌均匀。

6、加入适量的温水。

7、继续搅拌均匀。

8、将搅拌均匀的鸡蛋液过筛。

9、第二次过筛，过两次筛鸡蛋会变得更细滑。

10、用小勺撇去泡沫。

11、盖上保鲜膜，上锅蒸八至十分钟。

12、把碗取出后撒上葱花。

13、把香油和酱油用小勺调匀，淋入鸡蛋羹里即可享用。