家常蒸鸡蛋羹的做法窍门

家常蒸鸡蛋羹的做法窍门

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

4、大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹不凝固可能是蒸制时间不够，需要继续延长蒸制时间即可补救，但如果是因为水放太多导致其不凝固，那是没法补救的，需要重新制作一份。鸡蛋羹是一道用鸡蛋制作而成的家常菜，其口感细腻滑嫩，蒸制时间控制在十分钟左右即可。

鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹如果是因为蒸制时间太短或者火候不够而导致其不凝固，这种情况下是可以补救的，只需要继续开火蒸制，延长蒸制时间即可，延长蒸制时间之后的鸡蛋羹就会凝固啦!

鸡蛋羹如果是因为在制作过程中加入的水太多而出现无法凝固的情况，这种情况下是不可以补救的，因为鸡蛋羹中的蛋白已经凝固，即使加入鸡蛋也无法补救，最好是重新再做一份。

鸡蛋羹不凝固也可以吃

鸡蛋羹如果在制作的过程中因为操作不当出现不凝固的现象，也是可以食用的，只是这种不凝固的鸡蛋羹口感比较差，并且有一种腥味，但不具有有害成分。鸡蛋羹一般需蒸制十分钟左右，时间太长容易变老。

鸡蛋羹为什么不凝固

鸡蛋羹不凝固的原因有蛋液加水过多，蛋液无法凝固；火候不够，蒸的时间不够；没加盐，没盐分蛋白液中的蛋白质不能凝固。鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

产妇鸡蛋羹的做法

产妇鸡蛋羹的做法：

1、先准备一个干净的小碗；

2、将鸡蛋打散，在鸡蛋里放入适当的水，搁入适当的盐，味精等；

3、然后搅拌均匀后放入蒸锅，10分钟即可，不宜太久，蒸老不好吃。

如果喜欢在吃之前放入葱花和芝麻油，味道更佳。