蒸鸡蛋羹加水比例

蒸鸡蛋羹加水比例

1、蛋和水的比例为1：1～1.5左右。

2、材料：鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙），蚝油两大匙，熟白芝麻适量。

3、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎炒出香味起锅装小碗里待用。

4、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，蛋和水的比例约为1：1~1.5，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。

5、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。

6、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

7、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，便可上桌。

玉米鸡蛋羹的做法

1、原料：水果玉米2-3根、鸡蛋2-3个、香葱2根、麻油1勺、酱油1勺（一定要选择水果玉米）。

2、蒸鸡蛋羹之前，首先得剥好新鲜玉米

3、玉米兑上凉开水放入豆浆机或榨汁机里打出玉米果汁。

4、鸡蛋打入蒸碗里，和盐一起打成蛋液，捞去蛋液上的浮沫。

5、把玉米果汁倒入蛋液里，搅匀蛋液。（玉米汁和蛋液的比例是1.5:1，玉米汁不须过滤。）

6、蒙上保鲜膜,冷水入蒸锅，旺火蒸12分钟即可（时间仅作参考，个人按具体火力定）。熟后淋麻油、酱油，撒葱粒增色增味。

如何做鸡蛋羹

1、用料：鸡蛋2个、水10毫升、盐3克、生抽3克、香油2克。

2、打两个鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀。

3、加适量水搅匀，加盐。用漏勺过滤蛋筋和浮沫。

4、盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个小洞。

5、放入蒸锅，中火蒸15分钟左右。

6、加入生抽、香油、小葱，就可以食用了。