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蒸鸡蛋羹加水比例

更新时间: 2026-05-02 08:35:34

蒸鸡蛋羹加水比例

1、蛋和水的比例为1:1~1.5左右。

2、材料:鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打,瘦肉末约一两,喜欢加香葱的人可用两棵切碎,油两匙(如果是化猪油就只需一匙),蚝油两大匙,熟白芝麻适量。

3、锅置火上放油烧至六成热,倒入肉末加适量盐炒散炒熟,放入蚝油和葱碎炒出香味起锅装小碗里待用。

4、锅里放入蒸隔架,加水烧沸,蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀,蛋和水的比例约为1:1~1.5,放在蒸架上加盖,用中大火蒸。

5、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟,再盖上盖子继续蒸。

6、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看,如果还太稀,那就加盖再蒸一分多钟后再查看,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

7、将碗取出,把肉末铺在蛋面上,再撒上白芝麻,便可上桌。

玉米鸡蛋羹的做法

1、原料:水果玉米2-3根、鸡蛋2-3个、香葱2根、麻油1勺、酱油1勺(一定要选择水果玉米)。

2、蒸鸡蛋羹之前,首先得剥好新鲜玉米

3、玉米兑上凉开水放入豆浆机或榨汁机里打出玉米果汁。

4、鸡蛋打入蒸碗里,和盐一起打成蛋液,捞去蛋液上的浮沫。

5、把玉米果汁倒入蛋液里,搅匀蛋液。(玉米汁和蛋液的比例是1.5:1,玉米汁不须过滤。)

6、蒙上保鲜膜,冷水入蒸锅,旺火蒸12分钟即可(时间仅作参考,个人按具体火力定)。熟后淋麻油、酱油,撒葱粒增色增味。

如何做鸡蛋羹

1、用料:鸡蛋2个、水10毫升、盐3克、生抽3克、香油2克。

2、打两个鸡蛋倒入碗中,搅拌均匀。

3、加适量水搅匀,加盐。用漏勺过滤蛋筋和浮沫。

4、盖上保鲜膜,在保鲜膜上戳几个小洞。

5、放入蒸锅,中火蒸15分钟左右。

6、加入生抽、香油、小葱,就可以食用了。


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