浇汁鸡蛋羹怎么做好吃

浇汁鸡蛋羹怎么做好吃

1、将鸡蛋打入盆中搅散，放入温水搅打出丰富的泡沫；

2、用细筛过滤除去泡沫，这样做出的蛋羹表面非常光滑；

3、盖上盘子或保鲜膜，隔绝水蒸气，蛋羹里不会出水；

4、放入凉水蒸锅中大火烧开锅，小火慢蒸15分钟，小火蒸蛋羹不会出现蜂窝眼；

5、蒸蛋羹的同时可以做浇汁：锅烧热放少许油烧热，放肉末炒变色；

6、再放入香菇、海米炒匀；

7、放酱油炒出香味；

8、放水，加十三香；

9、姜粉调味烧开后加水淀粉勾薄芡；

10、撒一半香葱末搅匀关火；

11.吃时在蒸好的蛋羹上浇上汁，再撒上剩下的葱末。

鸡蛋羹需要放什么调料

1、鸡蛋羹需要放盐，香油等调料。

2、材料包括鸡蛋2个，凉开水约5汤匙75ml、盐二分之一茶匙约3克、香油四分之一茶匙约1ml。

3、做法一，鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。然后加入凉开水注意不要直接加生水，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。最后盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

怎样做美味的香油海虾鸡蛋羹

第一、 先取出适量小海鲜化冻，把虾放入水中冲洗化开，下面我们先把虾处理一下，用剪刀先减掉须和扎手部分，然后用牙签把虾背的黑线如图取出来，处理完待用。

第二、 把去了黑线的虾放入容器洗净待用，煮锅放水开火，水开后把洗净的小海鲜放入锅中煮一下。

第三、 海虾入锅随温度变化，慢慢变红就可以了，这个过程不要煮时间太长，煮开变红如图就可以关火，捞出小海鲜放入碗中待用。

第四、 这一步我们要给海虾去皮，等虾自然冷却后，拿一个海虾用手剥掉虾皮，直接都剥成虾仁，把剥好的虾仁用水冲一下，放菜板上切一下，然后剁碎待用。

第五、 取适量小葱清洗干净，切成细末待用。小葱在这里是调味品和点缀用的，少许就够用，没有小葱的可以用烫好的菠菜切碎来做点缀。

第六、 我这里是选用了一个鸡蛋，把鸡蛋洗净外皮，磕在碗中用筷子把鸡蛋搅拌均匀，加入适量温水，水的量少的话容易蒸老了，水要多呢又不容易成型，加好水后用筷子再搅拌，直到蛋液起泡沫。

第七、 加入少许食盐再搅匀，感觉蛋液完全搅好后，加入之前剁碎的海虾再搅匀待用。

第八、 蒸锅放水准备蒸蛋羹，这里我选用的是凉水入锅蒸的，加好水如图放进打好的蛋液，盖上锅盖，开锅上气后改小火三到五分钟就可以熟了，打开锅盖查看一下蛋液凝固已熟关火。

第九、 拿出蒸好的海虾鸡蛋羹，取出时候注意不要烫着手，加入早切好的葱花末，倒入香油，根据个人喜欢好，也可以加生抽、香醋都可以。

第十、 这样香油海虾鸡蛋羹就做好了，关键是营养丰富又鲜美好吃。用勺子挖开一块可以看见所放的海虾仁，把整碗香油海虾鸡蛋羹搅匀晾一下就可以开吃了，嗯超美味！

鸡蛋羹可以用鸭蛋或者鹅蛋做吗

蛋羹可以用鸭蛋或者鹅蛋做；

但是鸭蛋做的腥味大，口感粗糙；鹅蛋做的腥味比鸡蛋大比鸭蛋小，口感介于鸡蛋与鸭蛋之间。

鸡蛋羹的具体做法如下：

1、将蛋打散，加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，搅拌均匀；

2、将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物；

3、经过滤的蛋液用保鲜膜封住，用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞；

4、待蒸锅水开后，将蛋液放入，蒸六至十分钟即可。