锡纸鸡蛋羹的做法步骤

锡纸鸡蛋羹的做法步骤

1、食材：

鸡蛋10个、牛奶的袋、盐适量、糖适量、鸡精适量、香油适量、生抽适量。

2、做法：

（1）鸡蛋和水的比例大概1:1，然后再放入少量的牛奶。

（2）接下来再放入鸡精、少许生抽和香油。喜欢吃甜的放点糖，喜欢吃咸的放点盐。

（3）把以上的东西混合调匀，放在一个不要太厚的容器里。可以在上面封上锡纸，也可以不用。

（4）烤箱180度预热两三分钟，然后放入烤箱中层烤10-15分钟。建议随时查看一下，因为各家烤箱不同，而且盛放的器皿厚度也不同。

怎样做鸡蛋羹又滑又嫩

1、准备一个碗，把鸡蛋打入碗中。

2、然后加入60毫升的凉白开用筷子朝一个方向搅拌成蛋液。

3、用个勺子将浮沫撇出来，这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡。

4、先把水烧开之后再放入搅拌好的鸡蛋液。

5、然后盖上盖子再转中火隔水蒸8到10分钟左右。

鸡蛋羹可以用微波炉做吗

微波炉里可以做鸡蛋羹。一般用微波炉蒸鸡蛋羹，几分钟就可以做好了。微波炉是我们厨房的好帮手，它不仅可以快速的加热食物，还可以用来烹饪各种美食。用微波炉做鸡蛋羹方便又快捷，大家可以在家里尝试一下。

用微波炉做鸡蛋羹的时候，要掌握以下这些技巧。

用微波炉蒸鸡蛋羹的时候，要注意掌握火候，火太大烹饪出来的鸡蛋羹就会很老。一般来说，700W的微波炉，一般一只鸡蛋加等量的温水加热1分半钟就好了。大家也可以试试大火蒸2分钟，之后转80度中火再蒸1分钟。

做鸡蛋羹时候，蛋液和水的比例也很重要，一般水和蛋的比例是3:1左右，这样蒸出来的鸡蛋羹口感嫩滑，非常好吃。

搅拌蛋液的时候不要用力过猛。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液，会使蛋液起泡，搅解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入温水后再轻微打散搅和即可。

加入鸡蛋里的水不能是冷水。冷水加入蛋液中，会导致做出来的鸡蛋羹发黑。水温太高也不行，会把鸡蛋烫熟。最合适的水温是60摄氏度左右。

如何做鸡蛋羹嫩

1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也别太多啊，太多了就不成形了）。

2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。

3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，冷水入锅蒸近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖3分钟。

蒸鸡蛋羹用热水还是冷水

45度的温水。如果放的是开水，鸡蛋液还没下锅蒸，就会发生凝固，变成蛋花状。而用冷水蒸鸡蛋，蒸蛋时间较长，鸡蛋羹会随着受热时间延长而没那么鲜嫩好吃。最佳蒸鸡蛋的水温在45度左右，这个温度调成的鸡蛋液，不仅熟得快，而且软嫩爽滑。

蒸鸡蛋用什么碗好：最佳选择是导热性好的不锈钢碗，这样不仅省火还更方便掌握火候，避免时间过长。如果家中没有不锈钢碗，薄点的瓷碗也可以。水开后放入盛有蛋液的碗，蒸10分钟左右即可。

另外，有些人喜欢把蛋液按人数分成小碗蒸，也有人习惯都放在一个大碗里蒸。哪种更快、更营养呢。两种方法其实差不多。如果用的是同种材质的容器，所需时间相差无几。不用担心，蒸蛋羹时水蒸气的高温会破坏鸡蛋的营养，因为鸡蛋的营养主要是蛋白质和矿物质，它们都比较稳定，不会轻易被破坏。相较于煎炒炸，蒸能保住更多营养。