包饺子的步骤

包饺子的步骤

1、和面。向面粉中加入适量水，边加边搅拌，将面粉搅拌成絮状，和成光滑的面团，盖上醒发。

2、准备馅料。向猪肉馅中加入酱油、葱末、姜末、香油、熟油，用筷子向同一方向搅拌，使猪肉馅上劲腌制备用。

3、将醒发好的面团，切成四份。

4、取出一份面团，上案板上揉成长条，分成两份。

5、分别将两条面团搓成细长条，然后再切成小剂，撒上面粉，防止粘到一起。

6、擀皮。取一小剂子，幹成厚度适中的皮。

7、包饺子。取一个饺子皮，放适量饺子馅，然后对折，先捏顶端，两边用力挤压，饺子就包好了。

包饺子的面需要醒多长时间

1、醒面时间一般为10-15分钟，有的可达半小时，面团要成形时，双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量。

2、包饺子防出水可以采取吸水措施，即往馅料里加点吸水性强的食材，比如干粉丝、木耳、虾皮、海米和干贝等，不用发泡，直接洗净后用纱布吸干水，剁碎拌在饺子馅里。

3、饺子皮可以放冰箱，冰箱放在冷藏式最好的，先撒些干面粉，然后把一叠饺子皮拎起来抖散开，让干面粉均匀的分散，然后用半干的干净毛巾包起来，以免丧失水分，装入保鲜袋。

红枣包饺子的方法

1、食材：白菜350g、红枣10颗、饺子粉250g、粉丝35g、葱8g、干木耳15g、花椒30粒、油330ml、白胡椒粉适量、盐4g、胡萝卜60g、蚝油10g、姜8g。

2、加了125g清水饺子粉和成面团，盖上盖子饧一个小时。

3、面团饧着的时候，准备馅料，红枣切粒、木耳、粉丝分别泡发，白菜、胡萝卜洗净。

4、胡萝卜擦成丝。

5、白菜切成碎末。撒适量的盐。为除去菜中的水份。

6、泡发好的木耳粉丝切碎。

7、锅中倒入油，爆香花椒。

8、捞出花椒，油热的时候就倒入胡萝卜丝中，再加入姜末拌匀。

9、白菜攥去水分，加入木耳、粉丝碎、葱末。加入胡萝卜丝。

10、包之前再搅拌均匀加入耗油、盐、白胡椒粉、包饺子调料。

11、饧好的面做成长条。切成均匀的剂子。擀成饺子皮。将馅料包入。

12、锅中水烧开后，倒入饺子，盖盖煮沸，饺子飘起来后，打开盖，稍煮即可捞出。