棕叶用温水还是冷水泡

棕叶用温水还是冷水泡

冷水。用冷水将粽叶泡几个小时，之后再洗干净、沥干水。把清洗好的棕叶再次放入清水中泡起来备用。

首先准备清水把干粽叶用水泡起来，泡10个小时左右。初步清洗并且挑选出坏的不合格的粽叶。在锅中参满水，放入食用盐巴，把粽叶放入锅煮一会。过一会儿感觉叶子已经软并且柔韧，便可以取出粽叶（6、7分钟左右就差不多了），然后再放入清水中清洗掉页面上的盐分。用湿布把叶子两面由根部至叶尖，顺着纹理擦拭一遍。

怎样水发墨鱼用温水还是冷水

一、温水和冷水均可使用。冷水发得慢，温水要发得快些。

二、做法:

1、先用水泡软墨鱼干，并将头首与身板分开，以500克墨鱼放20至25克的比例，放食用碱和转码匀。其中墨鱼头须码碱略轻些，墨鱼身体码碱重些。夏季码碱3至5小时，秋冬季节码碱6至10小时。在腌码过程中，利用碱的腐蚀脱脂性能，使墨鱼干坚韧的纤维膜松软，利于以后滚水泡发时吸收膨胀。

2、经过碱水焖发后，墨鱼变得厚实柔软，但还达不到滑腻伸板的要求，这时还须用80至100摄氏度的滚水再泡发两次。作法是将原有碱水倒去大部，只留少数碱水将墨鱼浸泡钵内，然后用滚水冲入，使其在滚热的碱水中逐步发透伸板。最后用原汁碱水浸泡养护。烹调前用热汤或开水把水发墨鱼汆一二次，以去掉碱味。

蒸馒头用温水和面还是用冷水和面

1、在蒸馒头的时候，不管是用温水还是冷水和面都是可以的，不过一般和面之后，是需要发面的，而发面的快慢和温度有一定的联系，回影响到酵母菌的活性，所以为了让面发的更好，最好根据不同的情况采用冷水或者是热水。

2、要是夏天气温比较高的话，酵母菌里面的活性容易激发，那么用冷水和面是比较适宜的，而冬天温度较低，酵母菌活性不够，建议用温水来和面。