烤蒜茄子如何做

烤蒜茄子如何做

1、食材：茄子1个，酱油1勺，蒜6瓣，油20克，辣椒粉少许。

2、首先，把它扔进烤箱，在180度下烤20分钟。这一步的目的是先把茄子烤软。

3、在烤茄子的过程中，用烤茄子做调味汁。主要原料有大蒜、酱油、白糖、麻辣小米、辣椒粉。

4、用180度热油倒在蒜泥上。刺激大蒜的香味，让大蒜处于成熟状态。当然，麻烦的朋友可以直接放在冷油里，这样可以在随后的烘焙过程中刺激蒜味。先加热油的好处是味道更浓。

5、在大蒜油中，根据个人的咸味加入酱油或盐，根据个人的辣度加入小米或辣椒粉，然后加入一勺糖，使味道更加柔和可口。

6、这时，茄子基本上是烤的。取出茄子，放在烤盘上。用刀沿头部切，不要切到底部，然后沿茄子体，垂直切，再将其拔出，其中疯狂的横切刀和垂直切刀，注意，不要切到底部，慢慢地，茄子就会打开身体，把里面的软肉漏掉。

7、用勺子把准备好的沙司倒在茄子上。放入烤箱，180度，烤15分钟，出烤箱后撒点葱即可。

拌面的茄子如何做

1、主料：鸡蛋面150克凉拌茄子1份。

2、辅料：香葱20克盐1克生抽少许芝麻油少许。

3、清水煮沸，放入面条，煮八成熟捞出。

4、煮好的面条，过冷水，然后放入冷水大盘里。

5、把提前准备好凉拌茄子取出。

6、面条在冷水碗里捞出、面条不糊不粘，条条分明。这个时候就可以拌面了。

7、把凉拌茄子倒入，倒入面条大碗里，放生抽、盐、香葱、芝麻油拌均即可。

青椒炒茄子如何做

1、主料：茄子2个、青椒2个。

2、辅料：盐1茶匙、植物油1汤匙、鸡精1茶匙、干辣椒5个、生抽2茶匙。

3、做法：茄子彻底洗净，切成滚刀状， 茄子的营养都在皮里，所以不要削皮；青椒去蒂去籽，洗净，切斜块；茄子里调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，然后挤掉盐水；锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；转小火，放入干辣椒，小火煸香；

4、放入茄子翻炒；炒至茄子明显脱水，将熟状态；调入适量生抽；放入青椒翻炒；青椒炒熟后，调入适量盐；调入适量鸡精；翻炒均匀，关火；起锅，上桌。