怎么做生蚝不缩水

怎么做生蚝不缩水

1、裹粉蒸：将生蚝洗净后沥干，开火煮一锅热水，同时给生蚝裹上薄薄的一层太白粉或地瓜粉，稍微放置一下，用大火蒸煮，直到外面的裹粉变得透明时，便能将生蚝取出了。外部裹的一层粉浆形同保护膜，让生蚝内部的水分无法向外流失，便不会造成生蚝缩水。

2、热水焖：用热水滚煮容易让生蚝出水而缩小，建议用焖熟的方式，锅内加入足量的水和适量的米酒、姜片，帮助去腥，待锅内的水煮滚，放入生蚝后便熄火上盖，用余温焖3分钟左右即可起锅。

西式鹅肝怎么做

1、鹅肝切成大块，放进一个容器里，放盐、白兰地、绍兴黄酒、黑胡椒粉，盖上盖子摇匀。

2、放进冰箱腌制24小时。

3、取出来放进烤箱烤45分钟。

4、切一块放在奶油锅里快煎一下，两面都要煎得微黄。

5、撒上马苏里拉芝士粉，加配菜装盘即可。

怎么做雪梨撞奶

1、用料：雪梨2个、冰糖适量、枸杞适量、白凉粉40克、纯牛奶1盒250克。

2、雪梨切块，加入冰糖，枸杞。

3、喜欢甜一点就多加冰糖。

4、全部材料放入养生壶，选花果茶煮30分钟。

5、过滤出梨汁，有1000ml，趁热加入白凉粉，搅拌均匀，倒入杯中，不用倒太满，半杯或者三分之二，稍微晾凉后放冰箱冷藏2小时。

6、雪梨汁凝固住，牛奶倒入杯中，也可以用椰汁，搅拌搅拌，用勺子把雪梨块切碎，弄成小块即可。

香卤肉怎么做

1、五花肉500克、腐乳1块、冰糖50克、花雕酒70克、味精、盐、酱油30克、调料包（没有可放：八角、桂皮、香叶、肉蔻）。

2、将五花肉放入锅中，倒入适量水加少许料酒煮5分钟捞出切块。

3、腐乳一块，加少许汁，用小勺打散。

4、锅中加适量水，依次放入腐乳。

5、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽。

6、开锅后放入五花肉。

7、倒入砂锅中小火煲一个小时。

8、将肉取出装盘，剩余汤汁熬至浓厚。

9、淋在肉上即可。

番茄酱怎么做糖醋汁

1、番茄酱材料，新鲜番茄1000克，橄榄油60毫升，蒜1瓣(切成蒜末)，洋葱100克(切成洋葱碎)，小红辣椒1个(切小粒，不喜欢食辣的可以省略)，法国香菜25克，九层塔25克，盐，胡椒适量。

2、糖(最好用棕黄色的砂糖，如果没有就用普通的砂糖代替)10克，醋30毫升。放锅内煮沸，直至最后汁液仅剩下三分之一。

3、新鲜番茄洗净，顶部切十字，放入沸水中烫一下，煮好后去皮、去籽，切小粒。

4、锅中放入橄榄油烧热，加入蒜末、洋葱碎，番茄小粒，炒至软身。

5、加入除备用醋汁外的其余材料。

6、加入适量水慢火煮30分钟。

7、放入打碎机打碎。(西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。如果实在没有打碎机，就多煮一会儿，尽量让番茄烂身，味道完全融入汤中)。

8、加入制作好的醋汁，搅拌均匀，放盐和胡椒调味。