照烧鱼头怎么做

照烧鱼头怎么做

1、主料：深海鲽鱼头1个约500克，调料：盐5克，味精5克，鸡精5克，清酒50克，辣椒粉3克，椒盐粉3克，孜然粉3克。

2、先把鲽鱼头加盐、味精、鸡精、清酒涂抹均匀；

3、放入日本照炉用中火（煤气）烧5分钟；

4、取出加入辣椒粉、椒盐粉、孜然粉；

5、再用大火烧1分钟即可，照烧鱼头就做好啦。

香橼米醋浸海带怎么做

1、海带香橼米醋的做法：

（1）原材料：海带120克，香機皮9克，米醋1000毫升。

（2）将海带洗净，切成小块，备用。

（3）与香橼皮一起在米醋中浸泡7日即可。

2、海带香橼米醋的主治功效有 ：理气，解郁，消癭。适用于肝郁气滞型单纯性甲状腺肿，症见甲状腺肿大、心情不畅、胁 痛腹胀。女性月经前乳房和小腹胀痛。

怎么做鲍汁好吃

1、将活鸭、活鸡宰杀治净，剁成重约50克的块，洗净血污浸泡15分钟，放入冷水中大火氽5分钟，取出入清水中洗净；猪蹄膀、猪龙骨、猪肉皮放入沸水中大火氽8分钟，取出备用。

2、不锈钢桶中放入清水35千克，放入氽水后的原料、干贝、海米大火烧开后改用小火煨6小时，放鸡蓉小火煮10分钟捞出，这样高汤中残留的血污及浮沫全被吸了出来。

3、将青菜包（洋葱、香芹、胡萝卜、香葱、香菜、干姜）放入锅中大火煮15分钟，把高汤盛入瓷器内放入小料包（红曲米、紫草）、冰糖水、老抽、广东米酒、鲍鱼酱、蚝油、酱油、鱼露、鸡精调匀。

4、把瓷器放在小火上，烧开，撇去浮沫后浇上色拉油，密封放置在零下2℃的冰箱内保存，随用随取即可。

5、特点：色泽金黄，口味醇香

6、制作关键：宰杀后鸡鸭必须是冷水下锅，这样熬的汤汁才能更鲜美。在煲汤过程中，放入鸡蓉是为了去除血污和浮沫。

7、其实，鲍鱼本身的营养价值并不高，它之所以价格高昂是因为它的珍贵。而鲍鱼其实是没有味道的，我们品尝大盘的鲍鱼的味道其实全靠鲍汁的烹饪。

鸡胗子怎么做好吃

1、鸡胗16个；辣椒2个；姜片3片；蒜2个；葱少许；豆瓣酱少许；干红辣椒少许；料酒少许；生抽少许；老抽少许；

2、鸡胗洗净，切丝，青辣椒选用的是螺旋椒，相对来说更辣点！

3、切好的鸡胗加盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌匀，腌制30分钟！

4、辣椒切丝，葱姜蒜末辣椒准备好！

5、锅内放油，放入葱姜蒜干辣椒豆瓣酱炒香，倒入腌制的鸡胗，炒至变色倒少许料酒和老抽，放入青辣椒继续翻炒，出锅再撒点蒜末！