酱焖脊骨怎么做

酱焖脊骨怎么做

1、把脊骨用清水泡最少1小时，再用水冲洗干净。

2、冷水下锅，把脊骨焯水。用水冲去血沫。

3、控干水分要想使肉没有腥味，以上步骤是关键。

4、锅中加入少许的油，爆香八角。

5、炒香豆瓣酱。加入焯水的脊骨。

6、把脊骨翻炒均匀。加入酱油 糖 料酒继续翻炒。

7、加入葱姜翻炒均匀。倒入高压锅中。

8、炒锅加水，烧开。倒入高压锅中，加盐。

9、盖好盖子，大火烧开转小火压20分钟，关火焖1小时。

10、打开高压锅，全部倒入炒锅，继续炖至汤汁浓缩即可。

扁扁的小鱼怎么做

1、食材：小扁鱼5条、红椒两个、生抽4勺、老抽两勺、蒜苗和葱各一根、蒜子一个、盐和鸡精适量、生姜5片。

2、小扁鱼破洗干净，把肚子里面的血洗干净，把鱼表面划几刀，然后用生抽、盐腌制好；

3、生姜，大蒜子剥皮拍碎切好，红椒洗干净切成小片，蒜苗白部分切好装一起备用；

4、蒜苗叶和葱洗干净切好备用；

5、起锅，锅里烧干水，放油，撒点盐到锅里，把油烧热；

6、鱼放下去煎，煎好一面后翻一面，每一面至少煎两分钟以上；

7、然后放生抽，老抽，料酒，生姜，大蒜子，辣椒放下去，翻动鱼，适这些调味料沾到鱼表面；

8、加水，水刚好与鱼其平，盖上锅盖，大火煮开后在转中火煮10分钟左右；

9、把蒜苗叶和葱，鸡精放下去在煮一分钟即可起盘吃哦。

瘦肉肉饼汤怎么做

1、可以做肉饼雪梨汤。

2、材料：猪瘦肉（最好是里脊肉）250克，雪梨一个，一个鸡蛋的蛋清，红薯淀粉一小勺，盐适量。

3、猪瘦肉剁碎，加少许盐和红薯淀粉拌匀；

4、再加入鸡蛋清拌匀，容器壁上擦一点玉米油，将调好的肉糜贴在容器壁上成饼状；

5、放在蒸锅里（已经烧开水），大火蒸5分钟至肉饼变色；

6、用勺子把表面的浮沫去掉，这样蒸出来的汤比较清澈，也不油腻；

7、再加适量水，再蒸8分钟；

8、这个时候可以削梨了，把雪梨去皮、去核，切成片；

9、放入肉饼汤中，再蒸5分钟左右即可。

酱焖鳗鱼怎么做

1、鳗鱼切段，加盐、料酒和生姜腌制半小时。

2、倒油，中火烧热，鳗鱼下锅，两面煎到金黄，起锅。

3、倒少许油，生姜葱段和大蒜下锅爆香。

4、倒入料酒、生抽、老抽、白糖和水。

5、下鳗鱼烧制10分钟。

6、滴入白酒和醋，起锅。

7、酱烧鳗鱼装盘，撒上一点辣椒圈即可。

土豆淀粉怎么做水晶饺

1、准备材料：

澄面：200克、马铃薯淀粉：70克、开水：适量、虾肉：250克、肥肉：50克、笋丁：50克、盐：5克、糖：8克、味精：5克、猪油：20克、胡椒粉：1到2克、麻油：5克、淀粉：10克。

2、做法

（1）将笋丁和肥肉分次放入沸水中焯熟，然后将虾丁放入盆里，加入盐，用劲搅拌吧，并用手揉搓，这是一个上浆的作用，而且必须一步一步来。

（2）在揉搓几分钟后，感觉虾仁没那么光滑了，加入10克淀粉，继续揉搓，可以摔打，搅拌上劲。

（3）拿另外一个盆子，将肥肉和笋丁搅拌在一起。

（4）放入放着虾仁的盆里，依次加入糖，味精，胡椒粉，猪油，并迅速将3样食材搅拌在一起，这可完全不是多余动作，是很关键的一步，如果过早加在一起，会起一种现象，味道就会有点怪了。

（5）在加入麻油拌匀，然后将拌好的陷心包起来，放在冰箱里冷藏半小时。

（6）先将200克澄面和35克土豆淀粉加入盆里，并搅拌均匀。

（7）烧一锅开水。

（8）将开水倒入粉里，迅速搅拌匀。

（9）搅拌好后和另外35克马铃薯淀粉揉成面团。

（10）然后将面团搓成长条后，切成大概10到12克的剂子。

（11）用擀面杖擀饺子皮，皮一定要薄，然后包成饺子。

（12）包好的水晶饺子放在蒸笼里，大火5分钟即可。