正宗千层豆腐怎么做

正宗千层豆腐怎么做

1、辅料：虾仁、绞肉、盐、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、笋、红萝卜、香菇、葱、蛋。

2、制法：

（1）将虾仁、绞肉、盐、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、笋、红萝卜、香菇、葱搅拌均匀成馅。

（2）每块豆腐横切降外皮，并片成6大薄片。备一只盘涂少许油，豆腐一片置盘上，洒上少许太白粉，涂一层馅加一片豆腐，再洒太白粉及涂馅，如此反复做豆腐四层，馅三层，即成千层豆腐，共做6个。

（3）盐、面粉、水拌搅拌成蛋糊，涂在千层豆腐表面。

（4）油烧热，放入千层豆腐以中火炸熟（约7分钟），临起锅前改大火炸至表面呈金黄色即捞出，切块。食时可沾酱油、蚝油或番茄酱。

腐竹三鲜汤怎么做

1、首先将腐竹泡发，将西红柿洗净切成片，然后将火腿肠切成片，姜切末。

2、锅中加入少许油并烧热，加入西红柿翻炒至变色，接着加入适量清水，放入姜末，大火烧开后放入泡好的腐竹。

3、煮一会儿再放入切好的火腿肠，煮熟后放入盐、鸡精，然后出锅装入碗中，撒上葱花，美味可口的三鲜汤就做好了。

生鸡胗肝怎么做

1、将鸡胗切成两半，先去里外皮，洗净，切成薄片。

2、将鸡肝洗净，将玉兰片、青菜洗净，葱、蒜、木耳切成小片，用开水烫一下，放入凉水拔透。

3、将鸡肝片放入碗内，加上湿淀粉抓匀，炒锅内加水烧开，放入鸡肝烫一下，捞出。

4、炒锅内植物油烧至五成热，把鸡胗放入锅内划开，捞出，再将油烧到八成热，把鸡胗片过一下油倒出，控净油。

5、在碗内加上酱油、糖、味精、料酒、高汤、湿淀粉调成汁。

6、炒锅内加入熟猪油烧六成热时，放入葱、蒜烹出香味，加上玉兰片、青菜、木耳煸炒，倒入鸡胗，肝片，颠动炒锅，倒入调好的汁，颠翻炒锅，使原料沾匀芡汁，淋上芝麻香油，盛入盘内即可。

萝卜干怎么做

1、萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓匀腌制15分钟。

2、手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上。

3、辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。

4、静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，放1小时。

5、将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。

肉末拌臊子怎么做

1、原料：带皮五花肉450g，豆腐200g，胡萝卜1根，土豆1个，黑木耳4-5朵，韭菜100g。

2、臊子配料：姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣椒面一大勺，盐5g，糖一小勺，黄酒30ml，醋60ml，酱油15ml，清水150ml。

3、其他：葱姜末各一勺，盐2-3g。

4、制作流程：

（1）五花肉洗净切约1.5cm左右见方的小丁。

（2）锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒。

（3）肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒。

（4）下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，酱油，盐，糖，清水烧开后转小火，炖至半小时左右，汤汁基本收尽后盛出备用。

（5）平底锅内热油，将豆腐切1cm见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用。

（6）土豆，胡萝卜切丁，木耳切碎，韭菜切小段，葱姜切末。

（7）锅内放少量底油，下入葱姜末爆香后下入土豆，胡萝卜和木耳煸炒。

（8）加入盐2-3g调味，炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀。

（9）煮制约5分钟左右汤汁变少即可。