虾皮卤怎么做

虾皮卤怎么做

1、选用一年内粒粒饱满的新黄豆为主要原料，筛去杂质。选用优质小虾米，除杂质后用水炖开，逐块包进。

2、用茴香、桂皮、花椒等佐料拌入黄豆内同磨。选用未加糖色的酱油，加添适量虾米汁、冰糖、茴香、桂皮等佐料，同入卤锅。

葱油鱼怎么做

1、食材：鲤鱼一条，油适量，盐适量，葱两棵，姜一块，花椒适量，刚辣椒两个，料酒适量，醋适量，酱油适量。

2、准备好鱼一条，把鱼鳞清理干净，去除内脏用水冲洗干净。用刀斜着把鱼的两面划出小口。

3、准备好葱姜切丝。

4、放入料酒，把鱼腌制5分钟。腌制后，用盐涂抹到鱼的全身和肚子。把葱丝和姜放入划开的小口中，鱼肚子也要放入葱姜丝锅中放入清水，放入蒸屉，把腌制好的鱼放入锅中盖上盖子大火蒸。

5、在准备好花椒，干辣椒切丝。葱姜切丝。

6、蒸15分钟后关火，取下盖子鱼就蒸熟了。

7、锅中放入油烧热，鱼上面均匀的放入葱姜，干辣椒丝和花椒，滴几滴酱油和醋。把烧热的油淋到调料上面，淋出香味。这时葱油鱼就做好了，可以食用了。

韭菜炒鱿鱼怎么做

1、主料：鱿鱼500克。

2、辅料：韭菜20克，辣椒（青，尖）100克，辣椒（红，尖）100克。

3、调料：大蒜（白皮）10克，姜5克，植物油60克，酱油5克，料酒10克，盐3克。

4、韭菜、辣椒分别洗净。

5、把韭菜切成段。

6、辣椒切成圈圈。

7、蒜拍扁切丁，姜切片。

8、切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉。

9、洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。

10、加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香。

11、将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起。

12、再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香。

13、放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒。

14、起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。

尖椒炒腐竹怎么做

1、首先把买回来的腐竹用凉水浸泡3----5小时，然后捞出来。

2、在用净水清洗两遍。控干水。

3、然后放到案板上用干净的刀，切成5厘米左右的长条。

4、然后把买来的尖椒洗干净控干水。

5、用刀切成斜的尖椒段，备好再准备点小料

6、然后把锅洗干净，烧干倒入油，烧热放入辅料（葱姜蒜干辣椒），炒到出香味蒜味葱味，然后倒入尖椒快炒，炒至尖椒7成熟。

7、这时倒入腐竹翻炒，翻炒一会后加一点水，关小火。

8、这时把火关小后，开始加调料，盐 味精 鸡精，（这时可以和根据自己的喜好另外添加其他调料），

9、然后把火开大，翻炒几，淋上香油即可。