鳗鱼家里怎么做

鳗鱼家里怎么做

1、食材：烤镘鱼一条、孜然粉少许、白胡粉少许、美味鲜酱油3汤匙、老酒2汤匙、白糖1小匙、姜丝适量、辣椒少许。

2、准备好一条鳗鱼，洗干净，去头去尾去肚，取中间段，切成5厘米长。

3、从背部切割开，去骨洗干净。

4、加入酱油、老酒、白糖、姜丝、辣椒、白胡粉搅拌均匀腌制2小时，腌制好的鳗鱼盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

5、烤盘铺上锡纸，抹上花生油。

6、把腌制好的鳗鱼串上竹签，鳗鱼抹上花生油，烤盘加热，放入烤箱，烤10分钟

7、10分钟后，鳗鱼翻转另一面，再烤10分钟。

8、即可上出炉。

鸭胗怎么做好吃又简单

1、原料：鸭胗250克。

2、配料：青椒1个、红椒1个、蚝油、胡椒粉、郫县豆瓣酱、料酒、淀粉、生抽、鸡精、生姜、大蒜、葱各适量。

3、鸭胗收拾干净，每个鸭胗先切成四块，直刀将每块鸭胗切至三分之二的深度（间隔约为0、2厘米），再将鸭胗旋转90度后切成片，使之形成梳子花刀；加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉，拌匀后腌制20分钟。

4、青红椒洗净，去蒂去籽后切成小丁，郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切成末，葱切花。

5、锅内放入适量的油，烧至六成热后下入腌制好的鸭胗过油滑熟后捞出沥干油分待用。

6、锅内留少许油，下入姜蒜末与郫县豆瓣酱，炒出红油。

7、下入青红椒丁翻炒一分钟。

8、放入滑熟的鸭胗，加入适量的蚝油、鸡精炒匀。

9、最后放入生抽与葱花，炒匀即可。

自己怎么做茄子干

1、主要原料：茄子，要求个大，无病虫害，无疤，表面光滑，八成熟为好。

2、辅助原料：糯米，甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。

3、皮料：茄子100千克。

4、芯料：糯米120千克，白砂糖15--20千克，辣椒干1--2千克，大蒜1．5千克，盐、味精适量。

5、选择茄子，洗净去蒂。

6、在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。

7、取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。

8、将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。

9、在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。

10、将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。

11、将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。

12、用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品。