老面馒头怎么做又白又松软好吃

老面馒头怎么做又白又松软好吃

1、材料：中筋面粉1000克，老面240克，水：480克，酵母8克，盐5-10克，糖25-50克，猪油：25克，碱2克。

2、先制作一份老面：150克面粉+90克水，1.5克酵母。酵母加入到温水中，搅拌到看不到酵母颗粒，加入面粉拌匀，揉成偏软面团，室温发酵半个小时后，放冰箱冷藏发酵12-24小时或室温饧发4个小时。

3、老面撕成小块，加入面粉，酵母，盐，糖，碱，分次加入480克35度以下的温水拌成絮状，再加入25克猪油揉成面团，用手整理成表面光滑的面团。用保鲜膜或湿布盖好，防面皮变干，进行第一次发酵。如果用厨师机和面、揉面会更好。

4、温度27度大约1小时，如果温度低，发酵时间就会长些，体积变大至2倍。

5、发酵好后，将面团取出，放案板上揉搓排气，尽量多地往里揉面。

6、用湿布或用保鲜膜盖好，然后再醒面20分钟。这样蒸出的馒头白，且组织柔软细腻。

7、然后将面团分成21个85克或18个100克的剂子，揉成圆形的馒头状。

8、将馒头放入笼中，盖上笼盖，再醒发30分钟。体积变大至1.5倍。

9、锅内放水，水开后放上蒸笼，圆汽后蒸15分钟关火，焖5分钟后再掀盖取馒头，又白又胖又香又好吃的馒头出锅了。

肉酥卷怎么做

1、用料：

（1）水油皮：普通面粉95克、水38克、猪油38克、糖粉10克。

（2）油酥：低筋面粉120克、猪油60克。

（3）馅料：猪肉馅200克。酱料50克葱末、红椒适量。

2、将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团，把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥。

3、将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团，水油皮15克/个、油酥15克/个。

4、馅料混合在一起,把馅料分成20-25克/个。

5、取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下。

6、擀成牛舌状翻面卷起，依次做完。

7、取一个卷胚，用擀面杖擀至长方形，包入猪肉馅料，卷折成长方形。

8、将平底锅烧热，将包好的肉酥卷生胚收口朝下放入锅中，小火慢煎烙至肉酥卷四面呈现金黄色，在将左右两端煎烙上色即可。

鸡蛋薄饼怎么做好吃

1、食材：面粉250克、鸡蛋2个、水400克、植物油1勺。

2、鸡蛋，面粉，一部分水，搅拌均匀。

3、再加入剩下的水，拌匀，保鲜膜密封静置半小时。

4、加入一点植物油拌匀，就可以开始烙饼了。

5、平底锅加热，倒入以前面糊，用竹蜻蜓摊开，两面都煎一下就可以了。

香甜核桃仁怎么做

1、拿一只煮锅，锅里放清水。用中火煮开，然后把事先剥好的核桃仁放在开水里煮。沸腾捞出！

2、煮好的核桃仁用过滤器沥干水分。

3、取一个油锅，锅里放适量的油，中火。油烧到七成热时，把沥干水分的核桃仁放入锅里炸至金黄色取出。

4、核桃仁炸至金黄色取出，用吸油纸把核桃上的油份吸干。

5、锅里放入适量白砂糖，煮至融化。把过滤好油份的核桃仁放入糖锅里搅拌均匀即可。