请问果糖和木糖醇的异同

请问果糖和木糖醇的异同

果糖和木糖醇都可以做甜味剂，但是木糖醇不是糖类，而且摄入量不能太大，果糖是糖类，摄入量大小对身体没有危害。

木糖醇是木糖代谢的正常中间产物，外形为结晶性白色粉末，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。木糖醇和普通的砂糖相比，具有热量低的优势，在一定程度上也有助于牙齿的清洁度，但是过度的食用也有可能带来腹泻等副作用，这一点也不可忽视。果糖是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。

木糖醇不含糖可为什么是甜的呢

木糖醇是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂，其本质不含糖，是一种代糖用的甜味剂。糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。商品木糖醇是将玉米芯、甘蔗渣等农业作物进行深加工而制得的，是一种天然、健康的甜味剂，对于人们的身体来说，木糖醇也不是一种“舶来品”，它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体。

木糖醇甜度与蔗糖相当，溶于水时可吸收大量热量，是所有糖醇甜味剂中吸热值最大的一种，故以固体形式食用时，会在口中产生愉快的清凉感。木糖醇不致龋且有防龋齿的作用。

木糖醇的作用和功效

1、稳定血糖

木糖醇是一种可以代替白糖使用的甜味剂，平时它可以让那些患有高血糖和糖尿病的人群食用，它进入人体以后可以不经过胰岛进行代谢，也能促进肝糖元合成，为人体细提供能量，糖尿病人食用以后能稳定血糖也能减少多食、多饮以及多尿症状的发生。

2、提高肝功效

木糖醇对人类有肝脏有一定的影响，这种物质被人体吸收以后能促进肝糖元合成，可以稳定血糖也能提高人类的肝功能，防止脂肪在肝脏堆积，能预防脂肪肝和乙型肝炎，另外人们得到慢性肝炎和肝硬化以外，多吃一些木糖醇对病情恢复还大有好处。

3、保护牙齿

木糖醇对人类有牙齿有一定的保护作用，它味道虽然很甜，但在人们的口腔中却不会产生细菌，也不会让细菌发酵，它含有一些活性成分还能抑制多种病菌与酸性成分产生，能减少这些物质对牙齿的腐蚀与伤害，从而也就起到了保护牙齿的重要作用。

4、木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂#在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。

5、商品木糖醇是将玉米芯、甘蔗渣等农业作物进行深加工而制得的，是一种天然、健康的甜味剂，对于人们的身体来说，木糖醇也不是一种“舶来品”，它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体。

木糖醇月饼的做法

1、低粉200g，花生油50g，枧水4g七式木糖醇转化糖浆140g，红豆300g，玉米油少许，禾甘木糖醇适量。

2、红豆洗净水泡12小时，入电压力锅（用煮豆档位），煮熟后控干水，这时候轻轻用木勺一压就粘了。

3、不沾锅加少许玉米油，倒入豆沙小火翻炒，加入木糖醇，不要一次加太多，根据自己口感慢慢加，炒到可以捏成团就行，不要太湿，容易出现月饼鼓肚，也不好包。按一个30g标准捏成团备用。

4、木糖醇转化糖浆+枧水+花生油拌匀，加入中粉，也可以家用面粉一样的。捏成团装袋放置室温两小时。这个颜色比加正常糖料的颜色偏浅。

5、分面团，20g一个可以分20个左右，具体自己调节就好。取一个手掌压扁包入豆沙馅，收口捏紧，然后在玉米淀粉里滚一圈，装入模具压花，入烤盘，表面喷水，入预热185℃烤箱里，烤五分钟，取出表面涂蛋黄水，再入烤箱烤18分钟，中间颜色好了盖锡纸。