豆芽粉条凉菜的做法

豆芽粉条凉菜的做法

直接上干货：1、豆芽焯水；2、粉条提前泡入水中，泡软后，过一遍热水

第一步、将粉条浸泡水中，待泡软后，下锅焯水，焯水后入盘待用。

第二步、豆芽洗净，开锅焯水，约1分钟，出锅清水冲后，入盘待用

第三步、准备辅料：香菜、蒜末，香油、酱油、耗油、适量醋、鸡精，调制成汁。

第四步、将粉条、豆芽、料汁混合均匀，即可装盘上桌。爱吃辣的，可适当放些辣椒油。

凉菜的储藏方法

1、凉菜按类别，分别装入盘中（如果量比较大装入盆中也可），覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏。

2、凉菜备好料后，用保鲜膜包好放阴凉处。等临吃时再放作料，吃多少就先拌多少。只要不放调料就能保鲜时间长。

3、做好的凉菜不能存放，应当尽快食用。

凉菜的卤水怎么做的啊

凉菜卤水做法：

1、猪棒骨剁成小块，清洗干净。

2、将猪棒骨入凉水锅中大火煮开，继续滚煮5分钟，撇去浮沫。

3、将猪棒骨捞起，用热水清洗干净。

4、将猪棒骨入深锅，加入热水，大火煮开，然后小火慢炖一个半小时，捞出棒骨，撇去浮油，留鲜汤备用。

5、热锅冷油，下入白糖，小火慢炒至糖浆中小泡沫成大泡沫，颜色呈深红色。

6、将糖浆倒入沸水搅拌均匀，即成糖色，盛起备用。

7、将八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，装入纱布袋并扎紧袋口。

8、老姜洗净拍扁，大葱连同须根洗净挽结。

9、取适量鲜汤，放入葱姜、调入精盐、少许味精和糖色，放入香料包，加入绍酒，烧沸后转小火慢慢熬半小时，至香味四溢时，即成新鲜卤水。