凉菜的最简单制作方法

凉菜的最简单制作方法

1、食材：腐竹适量、胡萝卜适量、芹菜适量、味精适量、鸡精适量、辣椒适量、花椒适量。

2、方法：

（1）首先把芹菜洗了切成段，胡萝卜洗了擦丝，腐竹切断用温水泡上。

（2）其次用水把芹菜和胡萝卜丝焯一下，把腐竹切成段。

（3）然后把焯好的芹菜、胡萝卜丝和腐竹段放到一起，加入适量的味精，鸡精，盐搅拌均匀。

（4）把花椒和辣椒放入油锅炸，最后把油倒入调好的菜中搅拌均匀即可。

泡凉菜的正确方法

1、五香炝花生

花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5-6分钟就可以了。花生米捞出来，趁热，拌上盐，糖，味精，香油，拌进去蒜薹与胡萝卜，就OK了。煮花生的时候，不要放盐，如果放了，就变成黑色的了。

2、凉拌一夫

西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。如果闭上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定会想到薯条。

黄瓜凉菜的做法

1、把黄瓜洗净切段拍碎，用盐腌渍十分钟（也可切片）。

2、拿起挤水后，放入盆内。

3、加入酱油，酸醋，糖，味精，黑胡椒拌匀（注意加入的作料应适量）。

4、最后淋上麻油，再拌合一次上桌。

注：所用作料按各地，各人口味要求不同而可变化。

凉菜的制作方法及配料

1、主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣。辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。

2、将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净。

3、锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用。

4、沥干木耳，大蒜切碎。

5、起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香。

6、加入2勺剁椒酱翻拌均匀。

7、将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀。

8、将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀。

9、最后放上两小勺火麻油即可。