凉菜的储藏方法

凉菜的储藏方法

1、凉菜按类别，分别装入盘中（如果量比较大装入盆中也可），覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏。

2、凉菜备好料后，用保鲜膜包好放阴凉处。等临吃时再放作料，吃多少就先拌多少。只要不放调料就能保鲜时间长。

3、做好的凉菜不能存放，应当尽快食用。

偏蓝凉菜的做法

材料：菜心１００克，香菇５０克。

调料：植物油，蒜末，盐，料酒，香油。

做法：

1、菜心洗净，切段，香菇洗净，水发泡软去蒂备用。

2、锅内倒植物油烧热，爆香蒜末，放入香菇翻炒均匀。

3、待香菇烧入味，放入菜心段及盐、料酒、香油炒熟即可。

凉菜的花椒油怎么做

1、主料：鲜花椒100克、干青花椒50克、大红袍花椒50克、

2、配料：菜籽油1500克、青小米辣段200克、洋葱丝50克、姜片50克、香菜50克、小葱50克。

3、一般青花椒都是冷冻品，先解冻，解冻后清洗干净，备用。

4、将干青花椒50克、大红袍花椒50克，清洗掉灰尘，放入温水浸泡30分钟，备用。

5、锅中加入菜籽油1500克，大火烧至270°关火，待油温降至120°时加入洋葱丝50克、姜片50克、香菜50克、小葱50克，小火炸至金黄色后打捞出来，然后放入处理好的青花椒100克、干青花椒50克、大红袍花椒50克，再放入青小米辣段200可，小火炸至小米辣泛白时关火，倒入盆中，静置一夜后即可使用。