桃仙家芋儿烧鸡的做法

桃仙家芋儿烧鸡的做法

1、食材：鸡腿2只、芋儿2斤带皮的、豆瓣酱1勺、姜蒜适量、八角，大料，花椒，香叶，桂皮少许。

2、芋儿削皮，削好的芋儿切成小滚墩。

3、鸡腿切块儿，再配点姜蒜。

4、油里放八角，大料，香叶，桂皮，花椒。

5、油热后加点盐倒入鸡肉翻炒至变色，加入一丁点儿冰糖炒化上色提鲜，油亮后加1勺豆瓣酱炒香，倒入少许晒醋炒香，再倒入1勺料酒炒香后。

6、倒入芋儿翻炒均匀，加入开水高出芋儿3厘米左右，水开后加盐和鸡精调味，关中小火炖煮。

7、煮到芋儿变软，汤汁这样时开大火烧几分钟，收汁。

8、出锅后撒上香葱末。

视频香菇烧鸡的做法四川

香菇烧鸡

原料：去骨鸡腿2个，淀粉一大匙，洋葱半个，香菇6朵，黑木耳3朵，辣椒5片，淀粉半勺，水1大匙，色拉油5大匙，淡色酱油6大匙，甜面酱1大匙，水150毫升，米酒1大匙。

做法：

1、鸡肉切块表面抹上淀粉。洋葱切片，香菇泡水变软后切半，黑木耳切大片备用；

2、锅中倒入色拉油热锅，先炒香洋葱和香菇，再将鸡肉放入炒至半熟，接着放入木耳与辣椒翻炒；

3、将调味料拌匀倒入炒锅中，将火转小，让汤汁慢煮至沸腾，最后调入淀粉水勾芡即可起锅。

银耳烧鸡的做法

1、将干银耳洗净，剪去硬蒂，用手撕成小朵；鸡宰杀洗净去血水，斩成1.5厘米见方的块；老姜、大葱清洗干净，用刀拍破；

2、锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放入姜葱爆香，掺入鲜汤，放入土鸡块、银耳，烧沸，放盐、料酒、胡椒粉，撇去浮沫，用小火慢慢烧至银耳至软；

3、鸡肉离骨时，放入味精、鸡精和均匀，起锅装入窝盘中，拣去姜葱即成。

网油包烧鸡的做法

1、准备母鸡1只，网油250克，四种芽菜100克，猪肉200克，泡辣椒2个，鸡蛋2个。花生油800克，香油10克，葱30克，姜20克，盐10克，料酒30克。湿淀粉30克，味精5克，椒盐3克，酱油15克。鸡洗净剁去爪、翅尖,掏除内脏,剔除腿骨下段。芽菜剁碎。猪肉切成丝。姜一半切片另半切丝。泡辣椒切丝。网油洗净控水。鸡用料酒、味精和盐揉擦一遍,再放上葱、姜片腌上入味。用盐与鸡蛋清、湿淀粉调成糊。

2、将肉丝倒入热油炒勺中炒散后随下芽菜、泡辣椒丝、葱、姜丝，再调入味精、酱油、料酒等炒好装入鸡腹中。把鸡用网油(擦去水分，抹上蛋糊)包上。

3、把包好的鸡上香油。把包在外面的网油皮剥下，切为长方块放在盘四周，再把鸡腹中的馅掏出垫入盘底，将鸡肉剁成条形放于馅上边。椒盐另装碟随鸡上桌即成。