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桃仙家芋儿烧鸡的做法

更新时间: 2026-05-04 17:23:51

桃仙家芋儿烧鸡的做法

1、食材:鸡腿2只、芋儿2斤带皮的、豆瓣酱1勺、姜蒜适量、八角,大料,花椒,香叶,桂皮少许。

2、芋儿削皮,削好的芋儿切成小滚墩。

3、鸡腿切块儿,再配点姜蒜。

4、油里放八角,大料,香叶,桂皮,花椒。

5、油热后加点盐倒入鸡肉翻炒至变色,加入一丁点儿冰糖炒化上色提鲜,油亮后加1勺豆瓣酱炒香,倒入少许晒醋炒香,再倒入1勺料酒炒香后。

6、倒入芋儿翻炒均匀,加入开水高出芋儿3厘米左右,水开后加盐和鸡精调味,关中小火炖煮。

7、煮到芋儿变软,汤汁这样时开大火烧几分钟,收汁。

8、出锅后撒上香葱末。

视频香菇烧鸡的做法四川

香菇烧鸡

原料:去骨鸡腿2个,淀粉一大匙,洋葱半个,香菇6朵,黑木耳3朵,辣椒5片,淀粉半勺,水1大匙,色拉油5大匙,淡色酱油6大匙,甜面酱1大匙,水150毫升,米酒1大匙。

做法:

1、鸡肉切块表面抹上淀粉。洋葱切片,香菇泡水变软后切半,黑木耳切大片备用;

2、锅中倒入色拉油热锅,先炒香洋葱和香菇,再将鸡肉放入炒至半熟,接着放入木耳与辣椒翻炒;

3、将调味料拌匀倒入炒锅中,将火转小,让汤汁慢煮至沸腾,最后调入淀粉水勾芡即可起锅。

银耳烧鸡的做法

1、将干银耳洗净,剪去硬蒂,用手撕成小朵;鸡宰杀洗净去血水,斩成1.5厘米见方的块;老姜、大葱清洗干净,用刀拍破;

2、锅置旺火上,烧精炼油至四成热,放入姜葱爆香,掺入鲜汤,放入土鸡块、银耳,烧沸,放盐、料酒、胡椒粉,撇去浮沫,用小火慢慢烧至银耳至软;

3、鸡肉离骨时,放入味精、鸡精和均匀,起锅装入窝盘中,拣去姜葱即成。

网油包烧鸡的做法

1、准备母鸡1只,网油250克,四种芽菜100克,猪肉200克,泡辣椒2个,鸡蛋2个。花生油800克,香油10克,葱30克,姜20克,盐10克,料酒30克。湿淀粉30克,味精5克,椒盐3克,酱油15克。鸡洗净剁去爪、翅尖,掏除内脏,剔除腿骨下段。芽菜剁碎。猪肉切成丝。姜一半切片另半切丝。泡辣椒切丝。网油洗净控水。鸡用料酒、味精和盐揉擦一遍,再放上葱、姜片腌上入味。用盐与鸡蛋清、湿淀粉调成糊。

2、将肉丝倒入热油炒勺中炒散后随下芽菜、泡辣椒丝、葱、姜丝,再调入味精、酱油、料酒等炒好装入鸡腹中。把鸡用网油(擦去水分,抹上蛋糊)包上。

3、把包好的鸡上香油。把包在外面的网油皮剥下,切为长方块放在盘四周,再把鸡腹中的馅掏出垫入盘底,将鸡肉剁成条形放于馅上边。椒盐另装碟随鸡上桌即成。


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