螃蟹的保存方法

螃蟹的保存方法

1、如果所购螃蟹量多，我们直接用浴缸保存螃蟹。因为浴缸四壁光滑，螃蟹无法逃跑，把螃蟹轻轻倒入浴缸中，水没螃蟹一半即可。根据螃蟹储存时间和数量投放少量的小鱼小虾，还可以放入少量石头，有利于螃蟹活动和生存。用这种方法储存螃蟹一般可超过7天。

2、气温高时，用冰箱保存螃蟹。根据你的冰箱冷冻室的大小找个差不多大的泡沫箱子，一定要能装进冰箱，把箱子内外擦净，在箱子内铺一层冰。将螃蟹的腿绑好，减少螃蟹体力消耗，将螃蟹有次序的在箱子内摆好，挤满一层再往上加，都放好后，在上面盖一层湿毛巾，接下来，将泡沫箱子的盖盖好，用塑料胶带封好后放进冰箱冷冻室，温度保持在5到10度，不能冻死螃蟹，冷冻的螃蟹容易中毒。

蟹膏是螃蟹的什么部位

公蟹精囊的精液与器官的集合。公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。

蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。蟹镶橙蟹镶橙蟹膏的完整与否与其口感、营养价值无关。在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。

海螃蟹的做法

1、刷子刷净螃蟹，支解，肺叶、排泄物囊袋去掉，蟹腿去尖，硬壳用刀背拍一拍，以便容易入味。背壳里的黄，集中在两侧的尖壳里

2、油烧热，将以上调料放入锅内过油，再将切好的螃蟹倒入锅内翻炒，加适量黄酒、白糖、少许酱油，少量加水10分钟左右。

3、准备1-2枚鸡蛋，打碎撒在螃蟹上，不断翻炒至鸡蛋熟，起锅。

螃蟹的营养价值高吗

蟹肉含有丰富的微量元素，比如磷等人体所需的物质，也是高蛋白的东西，因此吃螃蟹对人身体是有好处的，但是有些人还是慎食螃蟹，因为螃蟹性寒，对于伤风感冒的人暂时少吃，等身体恢复健康以后可以放心吃了，据《本草纲目》记载，螃蟹具有舒筋益气，理胃消食，通经络，散诸热，散淤血之功效，蟹肉味咸性寒，有清热化淤润肺之功，可治疗跌打损伤，筋伤骨折，过敏性皮炎，蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒，蟹肉对各种癌症都有较好的疗效，同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。

螃蟹的正确吃法是什么 什么样的螃蟹千万不能吃

又到了吃螃蟹的季节了，肉质鲜美的螃蟹肉总是让人吃了还想吃，但是螃蟹的吃法也是很有讲究的，螃蟹的正确吃法是什么？什么样的螃蟹千万不能吃？下面小编就带来介绍。

螃蟹的正确吃法是什么?

转眼又到了吃螃蟹的季节!螃蟹不仅肉质鲜美，还含有丰富的蛋白质和维生素。香辣蟹、清蒸蟹、蟹黄包……

不过，吃螃蟹要想吃得健康，还有很多讲究，一起看看吧：

首先要掌握吃螃蟹的正确打开方式，螃蟹中的不靠谱部位不能吃，一是蟹心，蟹心极寒，吃下去下去很伤脾胃。二是蟹胃、蟹肠、蟹腮这些部位都含有许多食物残渣，鱼沙细菌，因此不宜食用。

死蟹，隔夜蟹不能吃，螃蟹是高蛋白食材，螃蟹死后丰富的蛋白质很快被细菌分解，使用后容易出现过敏及胃肠问题。

其次，并不是所有人都适宜吃螃蟹：

一是脾胃虚寒的人不适宜吃螃蟹，是寒性食材，因此寒性体质的人尽量少吃或不吃螃蟹。

二是尿酸高的人不适宜吃螃蟹是一种高效率美食。因此，尿酸过高的人不能食用，以防诱发痛风。

三是容易过敏的人不适宜吃。

螃蟹肉含有一种大分子蛋白，对于人体来说是一种特异性的过敏年，因此容易过敏的人尽量不吃。

此外，柿子、浓茶、啤酒这些食物也不宜搭配螃蟹食用，容易引发各种胃肠问题。

什么样的螃蟹千万不能吃?

有腥臭等异味的螃蟹不要吃

螃蟹体内含有的三甲胺以及含硫化合物是导致死蟹腐臭味的重要原因，也就是人们平常说的“臭鱼烂虾”味。含硫化合物在螃蟹死后5 h开始大量检出，之后会随着死亡时间的增加而增加。三甲胺在在蟹肉、蟹黄、蟹膏中均可检出，且随着死亡时间的增加迅速增加。一只大闸蟹在死后10h会产生明显的腐败气味，死后24h打开蟹壳，这时的腐臭味会达到常人可以忍耐的极限。

有苦味的螃蟹不要吃

新鲜的螃蟹吃起来肉质鲜甜，而死后很久再加工的螃蟹会有一股苦味。这是因为在螃蟹死后，呈现鲜甜味的氨基酸会大幅降低，呈苦味的氨基酸会增加。以中华绒螯蟹(大闸蟹)为例，蟹肉和蟹黄里的“鲜甜氨基酸”在螃蟹死后的10h出现大幅降低，之后有增加趋势;而“苦味氨基酸”在螃蟹死后的0h~5h以及10h~24h内会大量增加。

肉质呈粉状且肉少多蟹水的螃蟹不要吃

新鲜的蟹肉纹理清晰，肉质饱满且带点回弹，而死蟹肉感粉末，蒸熟之后的蟹水要多于鲜蟹。螃蟹死后会在消化酶的作用下迅速分解，随着时间的增加，死蟹的失重率逐渐增加，在死后的24h，雌蟹失重率为8.02%，雄蟹为8.85%。可食用部位(蟹肉蟹黄蟹膏)的降解消耗速率会随着死亡时间的延长而增加。还是以中华绒螯蟹为例，死后24h的蟹黄得率为8.36%，蟹膏得率仅为6.18%。

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