螃蟹的种类

螃蟹的种类

1、阳澄湖大闸蟹。此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。

2、天津紫蟹。这是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅。

3、红蟹。红蟹也称＋字蟹，头胸甲宽约为长的1.6倍，表面光滑。额具6齿，中央4齿大小相近，外侧齿窄而尖锐。前侧缘具6齿，笫－齿平钝，前缘中部内凹，末齿小于其它各齿，但较尖锐而突出。螯脚相当粗壮，左右对称。掌节背面具4棘。长节内侧缘具3锐棘。 头胸甲红棕色，具黄色条纹，而中部前方则有－黄色＋字交叉纹。螯脚红色并布有黄色斑纹，ニ指前端为深啡色。

4、面包蟹。也称为镘头蟹、逍遥镘头蟹等，头胸甲背部甚隆，表面具5条纵列的疣状突起，侧面具软毛。额窄，前缘凹陷，分2齿。眼窝小。前侧缘具颗粒状齿。后侧缘具3齿。后缘中部具1圆钝齿，两侧各具4枚三角形锐齿。螯脚形状不对称，右边的指节较为粗壮，螯脚收缩时则紧贴前额。

5、红花蟹。红花蟹学名锈斑蟳，俗称花纹石蟹、花蟹、火烧公、十字蟹、万里蟹。红花蟹不仅花纹花，底色都是淡淡的小粉红，因为脑门上边的花纹图案像背着十字架，又得名十字蟹。

螃蟹的毛怎么去除

方法如下：

1、将螃蟹放入桶内或盆内，然后倒入白酒，去腥味；

2、等螃蟹被酒精麻醉时，用工具将其敲晕，防止螃蟹夹手；

3、用刷子使劲将蟹毛刷干净，也可用剪刀剪去或者刮去。

注意：刷蟹毛时最好用硬质的刷子，或者中铁丝状的刷子。

海鲜螃蟹的怎么做

食材：螃蟹3只、姜25克、大蒜25克、小葱25克、生抽15毫升、香醋15毫升、香油15毫升。

做法：

1、将螃蟹刷洗干净，将其捆绑备用；

2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后，将螃蟹腹部朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸制15分钟左右即可；

3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍碎切末，小葱洗净切碎备用；

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用；

5、将蒸好的螃蟹取出，解去绳子装盘，食用时蘸料汁即可。

酱爆螃蟹的做法

1、食材：梭子蟹4到6只，豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，白胡椒粉适量。

2、将螃蟹反复洗刷，洗刷刷之后，把它们剪成块状。

3、锅里放入适量的油，放入生姜粒爆香，再加入郫县豆瓣，炒出红油。

4、再加入少许豆瓣酱，然后加入一半的大蒜粒，翻炒出香味。

5、把螃蟹块捞干的倒入锅中，盆底汤汁也不要倒掉，待会儿可以和水一起加入到锅中煮，翻炒均匀。

6、烹入料酒，加一小杯水，撒上一点白胡椒粉，稍微翻拌一下，盖上锅盖大火烧开转中火煮约5分钟。

7、揭盖，加入另一半的蒜粒，翻炒均匀。再加入葱花，就可以关火起锅了。

麻辣螃蟹的家常做法

1、主料：肉蟹。

2、辅料：葱、姜、花椒。

3、调料/腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。

4、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。

5、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。

6、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。