豆沙馅的月饼怎么做

豆沙馅的月饼怎么做

1、用料：

中筋面粉180g、转化糖浆120g、玉米油40g、枧水3g、盐2g、豆沙250g。

2、做法：

（1）将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀。

（2）筛入面粉搅拌均匀。

（3）戴一次性手套团面，很粘，不能成团，放冰箱冷藏1小时。

（4）家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时。

（5）拿出面和豆沙，面揉成团等分10份，豆沙也等分10份。

（6）面团搓圆压扁，包豆沙，将面皮往上推然后收口。

（7）磨具放面粉晃一下，将包好的月饼团放磨具中。

（8）对着砧板压一下，推出来成型。

（9）全部做好了，送进预热180度的烤箱上下火烤10分钟。

（10）表皮有点硬了，拿出来冷却10分钟，刷一层蛋黄液。

（11）再次送进烤箱上下火烤10分钟，主要看颜色，金黄就好了。

（12）出炉啦，花纹清晰，形状完美，顿时心情舒畅，满满的成功感。

如何做豆沙馅小馒头

1、食材：南瓜泥100克、中筋面粉170克、蜂蜜10克、干酵母2克、豆沙(夹馅)90克。

2、把南瓜子削皮切成块。把它们放到蒸笼里蒸15分钟。

3、取100克凉温南瓜泥，放入盆中。将170中筋面粉、10克蜂蜜和2克干酵母放入混合物中。

4、揉搓后，加入3克猪油，继续揉搓。猪油馒头即使冷也不会变硬。

5、放入碗中，盖上塑料膜发酵。

6、发酵至1.5-2倍大小。当面团被拉开时，有大量的蜂窝状组织，说明发酵良好。

7、在桌面上撒上玉米淀粉或干面粉，以防粘上。取1/4面团揉匀，然后擀出又长又细的长条，把两边不规则的多余面团切掉，将红豆沙搓成细条放在面团的一侧。把剩下的面团用清水刷一下。

8、从豆沙馅的侧面开始，紧紧地卷起来。轻轻地来回摩擦，使其光滑。

9、将端面朝下，用锋利的刀切成小颗粒。

10、将间隔放入蒸笼，盖上盖子发酵至明显肿胀。

11、中小火在整个过程中。开水后10分钟内可以熄火。

12、熄火冷却3-5分钟，然后取下盖子，趁热把锅放在通风的篮子里冷却即可。

怎样做豆沙馅的南瓜月饼呢

1、用料：澄粉210克、生粉30克、糯米粉60克、南瓜泥100克、白糖15克、炼乳15克、红豆沙1份。

2、将南瓜蒸至熟透，去皮留肉称100克，然后再将三款粉及炼乳加至在一起。

3、揉至面团光滑备用。

4、然后分别用豆沙350克，面皮250克称好。

5、将豆沙包在面皮里面。

6、封好口，包好。

7、月饼模里加入适量的粉。

8、将包好的饼团入月饼模里。

9、然后倒扣在硅胶烘焙垫上。

10、然后入蒸锅，隔水蒸20分钟就可以。蒸好后放凉再拿即可。

自制红枣豆沙馅怎么做如何做好吃

方法：

1、红豆用水泡一夜，清洗干净。

2、红枣去核洗净，放在料理机打碎。

3、将泡好的红豆和打碎的枣一起放进高压锅，加入能没过豆数量的水，进行闷煮，等自然凉后打开锅盖。

4、在高压锅中取出煮好的豆放在不沾锅里，加入红糖用勺把豆碾碎，看不到完整的豆即可。

豆沙馅太甜了怎么补救

在制作的过程中可以加点糯米粉或者果仁到里面，就不会那么甜，口感也不会那么软了。在做豆沙馅的时候，豆子、糖和油的比例很重要。豆子、糖和油的比例是10：5：1，按照这个比例做豆沙馅，做出来的豆沙馅不会太软，也不会太甜。

另外在煮豆子的时候用高压锅，更节省时间，如果嫌豆沙不够细腻，可以多过筛几次。