拌凉粉的技巧

拌凉粉的技巧

1、拌凉粉时需要准备凉粉600克，香干50克，肥瘦猪肉共一百克，使用油，豆瓣酱以及酱油和食用盐，还有白糖，各适量准备一些，另外再准备一些辣椒油和白皮大蒜以及大葱与榨菜。

2、把准备好的凉粉切成宽丝，放在盘子中，在炒锅中放油加热以后，把搅好的肉末放到锅中，快速翻炒三分钟，香干也切成细丝，葱姜蒜以及榨菜全部切成细末，把这些食材与炒好的肉末放在一起调匀，加白糖，食用盐和酱油，制成料汁，直接淋在盘子中的凉粉上，吃的时候调匀就可以。

拌凉粉的做法

1、材料：凉粉1块，绿豆芽菜200克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1张，葱1支，红辣椒1/2个，蒜泥2/3大匙，白芝麻2/3大匙。

2、调料：麻油1大匙，酱油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，盐1小匙。

3、凉粉以开水冲净，切成1×4厘米的小块，绿豆芽菜摘除头尾洗净，山茼蒿、辣椒、山芹菜洗净、葱洗净，并切成小段，辣椒去籽切粒备用。

4、绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滚水烫熟后沥干水分，紫菜以烤箱略烤过后撕碎，碎牛肉以调料搅匀炒熟备用。

5、所有材料及调料放入大盆中混合拌匀即可。

红糖冰凉粉的做法

1、先用三两左右红糖加半斤水熬十五分钟。

2、晾凉后放冰箱冷藏三小时。

3、在锅内烧三斤清水。

4、沸腾后与一袋用量的冰粉充分融合。

5、用勺子朝一个方向搅动三到四分钟。

6、室温放凉后它会凝结成形，再放入冰箱冷藏三个小时即可。

7、在凉粉内加两勺红糖、花生碎、芝麻及蜜饯粒即可。