凉粉的做法与配方

凉粉的做法与配方

配方:绿豆淀粉、适量水。

具体做法:

1、取一定量的绿豆淀粉；

2、加入绿豆淀粉6倍量的清水；

3、用筷子搅拌均匀，倒入锅中；

4、先中火煮至起泡，转小火加热，在这个过程中要不断搅拌；

5、直到呈半透明，继续加热10-15秒钟，大量冒泡后关火；

6、倒入容器中，晾凉即可。

酸辣凉粉的做法

1、洗净香葱叶，将上面一层用刀从头到尾轻轻的划开一下，并用刀背轻压。

2、从头到尾的卷起来，前面压过的现在卷就不会断了。

3、把卷好的葱叶，切丝切好的葱丝放入清水一泡就卷起来了。

4、绿豆淀粉加水调成稀糊，要调到粉没有结块为止。

5、将稀糊倒入锅中，小火烧开。

6、中途不停搅拌，直到淀粉糊变透明关火。

7、倒入大碗里，碗里可适当涂点食用油好脱模。

8、晾凉后切块就可食用。

擦丝凉粉的做法

1、主要材料：淀粉1碗、水6～7碗。

2、一碗淀粉加一碗水搅拌均匀，一定要搅拌到没有颗粒没有成团现象！

3、坐锅烧水，水开倒入刚才搅拌好的淀粉水。边倒边搅拌，慢慢倒，用力搅拌，至锅里看不见白色。

4、继续搅拌烧开，至锅里起大泡时即可关火。

5、趁热倒入事先准备好的容器中，放凉成型即可。喜欢的可以放凉后放入冰箱冷藏更好。

6、成型后取出，倒扣。

7、擦丝！擦上一盘。

8、切蒜，加入生抽，香醋，芝麻油，辣椒油。或者喜欢的任何调料都可以。

9、剩下的可以放冰箱冷藏，随吃随取！

炒凉粉的做法

1、主料：凉粉500克。

2、辅料：青蒜2棵、老干妈豆豉酱15克、小葱2棵、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、白糖1/2茶匙。

3、主要食材：凉粉、青蒜、小葱、老干妈豆豉酱。

4、凉粉切2厘米左右见方的丁，青蒜、小葱分别切末。

5、热锅凉油，放入小葱和青蒜小火炒香，放入豆豉酱（青蒜留一部分）。

6、小火炒香。

7、炒香后放入切好的凉粉。

8、翻炒均匀，加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽。

9、加入1/2茶匙白糖。

10、加入所有调料后中火烧制2分钟左右。

11、凉粉烧至软化透明后加入剩余的青蒜末。

12、再次翻炒均匀即可。

凉粉的热量

1、凉粉热量：

37大卡/100g，1份凉粉(300.0克)含有热量111大卡，需要散步76.6分钟消耗完。

2、凉粉的别名：漏鱼、刮条。

3、不加调料的凉粉热量很低，水分含量很高，加入调料后热量可能翻倍，且脂肪含量激增，减肥时建议少食用。

4、凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。