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凉粉的做法与配方

更新时间: 2026-05-05 00:25:09

凉粉的做法与配方

配方:绿豆淀粉、适量水。

具体做法:

1、取一定量的绿豆淀粉;

2、加入绿豆淀粉6倍量的清水;

3、用筷子搅拌均匀,倒入锅中;

4、先中火煮至起泡,转小火加热,在这个过程中要不断搅拌;

5、直到呈半透明,继续加热10-15秒钟,大量冒泡后关火;

6、倒入容器中,晾凉即可。

酸辣凉粉的做法

1、洗净香葱叶,将上面一层用刀从头到尾轻轻的划开一下,并用刀背轻压。

2、从头到尾的卷起来,前面压过的现在卷就不会断了。

3、把卷好的葱叶,切丝切好的葱丝放入清水一泡就卷起来了。

4、绿豆淀粉加水调成稀糊,要调到粉没有结块为止。

5、将稀糊倒入锅中,小火烧开。

6、中途不停搅拌,直到淀粉糊变透明关火。

7、倒入大碗里,碗里可适当涂点食用油好脱模。

8、晾凉后切块就可食用。

擦丝凉粉的做法

1、主要材料:淀粉1碗、水6~7碗。

2、一碗淀粉加一碗水搅拌均匀,一定要搅拌到没有颗粒没有成团现象!

3、坐锅烧水,水开倒入刚才搅拌好的淀粉水。边倒边搅拌,慢慢倒,用力搅拌,至锅里看不见白色。

4、继续搅拌烧开,至锅里起大泡时即可关火。

5、趁热倒入事先准备好的容器中,放凉成型即可。喜欢的可以放凉后放入冰箱冷藏更好。

6、成型后取出,倒扣。

7、擦丝!擦上一盘。

8、切蒜,加入生抽,香醋,芝麻油,辣椒油。或者喜欢的任何调料都可以。

9、剩下的可以放冰箱冷藏,随吃随取!

炒凉粉的做法

1、主料:凉粉500克。

2、辅料:青蒜2棵、老干妈豆豉酱15克、小葱2棵、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、白糖1/2茶匙。

3、主要食材:凉粉、青蒜、小葱、老干妈豆豉酱。

4、凉粉切2厘米左右见方的丁,青蒜、小葱分别切末。

5、热锅凉油,放入小葱和青蒜小火炒香,放入豆豉酱(青蒜留一部分)。

6、小火炒香。

7、炒香后放入切好的凉粉。

8、翻炒均匀,加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽。

9、加入1/2茶匙白糖。

10、加入所有调料后中火烧制2分钟左右。

11、凉粉烧至软化透明后加入剩余的青蒜末。

12、再次翻炒均匀即可。

凉粉的热量

1、凉粉热量:

37大卡/100g,1份凉粉(300.0克)含有热量111大卡,需要散步76.6分钟消耗完。

2、凉粉的别名:漏鱼、刮条。

3、不加调料的凉粉热量很低,水分含量很高,加入调料后热量可能翻倍,且脂肪含量激增,减肥时建议少食用。

4、凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。

凉粉的吃法一般有两种,一是凉拌,二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。


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