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豆沙馅的粽子怎么做

更新时间: 2026-05-04 19:29:27

豆沙馅的粽子怎么做

1、材料:红豆500g,糯米1000g,桂花少许,粽叶500g,陈皮1片,白糖适量,熟猪油适量。

2、选取饱满的红豆洗净,加2倍的水入锅,加一片陈皮,陈皮有消食的作用,也是一味香料,煮1个小时左右,煮到红豆脱皮。

3、捞出陈皮,把煮烂的红豆,放入料理机,打成泥状,

4、锅里放适量熟猪油,加入豆沙炒制,素油也可以,不过猪油与豆沙是黄金组合,炒出的豆沙特别香。要起锅时加适量白糖,和桂花。豆沙馅就制作完成了。

5、粽叶洗净用开水烫一下,使其柔软。糯米提前淘洗,用水浸泡。

6、先用2片叶子,卷成一个斗状,放入一部分糯米,再舀两勺豆沙,然后再覆盖糯米,包好用绳子扎紧。

7、裹好的粽子,放入锅内水没过粽子,大火煮开,小火焖3到4个小时,中途要加两次水。

8、吃不完的粽子要放冰箱冷藏,糯米难以消化,豆沙粽子是高油,高糖,高热量的食品,老人和孩子不能一次性吃太多,以免消化不良。

自制豆沙馅的简易方法

1、材料:红豆一斤,半斤冰糖,150克玉米油。

2、首先把准备好的红豆挑去杂质,然后在水中浸泡五小时左右洗干净取出备用。

3、煮红豆是要用凉水下锅,一般红豆和水的比例在1:3左右。用大火将锅内水烧开,煮上半小时之后,再用文火慢慢的焖煮,等到红豆出现酥烂的情况,就意味着这锅红豆开始出沙了。如果觉得这一做法时间耗费太长,也可以用高压锅来煮红豆。用高压锅煮出来的红豆会更烂一些,能够在更大的程度上取出红豆中所带有的腥味儿,把煮好的红豆放到料理机中搅拌成泥状。

4、准备好不粘锅,锅中放入一半油量,油烧热以后倒入冰糖,糖充分融化掉以后将豆沙倒入锅中,先用大火炒一会,豆沙开始变干后,开始向锅中倒入剩下的油,然后用中火炒,当水分差不多都收干了,就可以盛出来了。注意在炒豆沙的时候控制好火候,不然很容易炒焦。

怎样做豆沙馅

1、将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜。

2、把泡好的红小豆放进高压锅里,倒入清水没过红豆一指节多一点点。

3、盖上锅盖加阀,开火大火煮红豆,上气后转中火高压30分钟。

4、煮熟后几乎水就煮得没了。

5、准备一盆清水。

6、把漏网担在盆边沿上面,放进煮好的红豆,用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆,豆沙就会漏进水里。

7、过滤后剩下的豆皮。

8、全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。

9、取一块纱布,垫在漏网里,底下放一个接水的容器。

10、将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面,把水过滤掉。

11、提起纱布包,使劲用手拧出水分。

12、过滤好后的豆沙,已经几乎没有水了。

13、用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺,油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。

14、一直开最小火不停地翻炒,红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完,有些粘稠即可。

15、炒好的豆沙晾凉后盛在密封的容器里,放进冰箱冷藏。


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