做凉粉的方法

做凉粉的方法

1、食材：淀粉、水、黄瓜、蒜蓉、辣椒、菜籽油、辣椒面、芝麻、酱油、陈醋、白糖。

2、首先准备淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。

3、取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中。

4、调制出淀粉水。

5、剩下的水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）。

6、搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了。

7、煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。

8、这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油。

9、烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。

10、分次加入会令辣椒味儿更香。

11、最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。

12、当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，duang的一下，一整个就能掉下来了。

13、用刮将凉粉刮下来，也可以直接用刀切成长条或者厚块。

14、盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉。

15、铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。

16、淋入调好的酱汁。

凉粉的做法大全

1、豌豆淀粉加水1比5混合

2、锅中倒入清水搅拌加入豌豆淀粉

3、中火熬制粘稠

4、放入容器中放凉

5、准备好的调料调成酱汁

6、淋在凉粉上

黑凉粉的家常做法

1、主料：黑凉粉。

2、辅料：葡萄干。

3、调料：炼奶、水。

4、先用2碗冷水把凉粉搅成无核的糊状；

5、再把剩下的6碗水煮滚，然后把凉粉糊倒进沸水中，一直搅到再次煮开后，即可熄火；

6、用筛子过滤一次；

7、待冷凝后，入冰箱冰镇，风味更佳。

凉粉的热量高吗

凉粉的热量不高。

凉粉虽然是淀粉制作的，但其中淀粉的含量少得可怜，且水分占大多数，这是其与馒头等淀粉制品最大的不同之处，因此热量格外的低。100克纯的凉粉的热量也大概只有35到50卡路里而已，热量是极低的。

虽然凉粉热量很低，但是并不适用于减肥。因为人们在吃凉粉的时候往往会加入各种调料，或者是加蜂蜜、牛奶等，热量就会翻好几倍。因此并不能用于减肥。