凉粉的做法

凉粉的做法

1、把洗好的凉粉扣出在案板上，切成喜欢的大小，放在盘子中。

2、热锅冷油倒入肉末加少许料酒煸炒发白，

3、加入蒜末，榨菜末，调入醋、生抽、香油、盐、白糖、和少许剁椒翻炒均匀。

4、把调好味的肉末，倒入凉粉中拌均匀即可。

炒凉粉 炒凉粉的方法

1、切葱姜蒜备用。

2、把凉粉切1厘米左右的方块备用。

3、取一大勺豆瓣酱备用。

4、起炒锅，放适量花生油，花椒炸香捞出，葱姜蒜下锅煸香，然后放一勺郫县豆瓣酱。（油要比平时炒菜多一些）

5、郫县豆瓣酱炒出红油，再放入豆瓣酱炒香。

6、豆瓣酱炒香后放入凉粉，放少许盐翻炒。

7、炒凉粉时要不停翻炒，防止粘锅，把凉粉炒至焦黄，加入少许鸡精，淋入香油关火。

8、炒好以后装盘，撒上小香葱就可以了。

红糖冰凉粉的做法

1、先用三两左右红糖加半斤水熬十五分钟。

2、晾凉后放冰箱冷藏三小时。

3、在锅内烧三斤清水。

4、沸腾后与一袋用量的冰粉充分融合。

5、用勺子朝一个方向搅动三到四分钟。

6、室温放凉后它会凝结成形，再放入冰箱冷藏三个小时即可。

7、在凉粉内加两勺红糖、花生碎、芝麻及蜜饯粒即可。

四川凉粉的由来

1、四川川北凉粉清朝末年创立于南充，创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。之后农民陈洪顺加以改进，凉粉工艺进一步得到完善，不到一年的时间，陈凉粉便扬名川北一代，于是“川北凉粉”这个名字也就不胫而走了。

2、四川凉粉风味独特，是用粉、凉开水、煮开的水、糖、陈醋、酱油、蒜蓉、葱花、油辣子作为食材制作而成的。

乔凉粉的制作方法

一、材料：淀粉、水、香油等。

二、做法：

1、准备一碗淀粉，一碗水混合均匀，无块即可；

2、碗水入锅中烧开后，倒入混合好的淀粉糊，边倒边搅；

3、大火搅至锅内无生粉，无块状，转中小火搅至透明；

4、容器抹香油，防粘；

5、搅好的凉粉倒入容器；

6、晾凉后，倒扣出来，凉拌，炒均可。