夏天凉粉的储存方法

夏天凉粉的储存方法

1、可以将其存放在冰箱中，可以保存三四天。如果拿出来出现异味，这样的就不要吃了。

2、凉粉本身就不是很容易保存，放入冰箱中，最长不要超过五天，超过这个时间基本上就不能吃了。

3、新鲜的凉粉呈白色或青白色，较透明，有弹性，无任何气味。霉变的凉粉呈灰白色或红褐色。表层有时可看到发霉的毛丝或有杂色霉点、霉斑、能嗅到酸臭味，弹性较差，易碎。

4、凉粉如果实在吃不完，这个时候可以用保鲜膜把还没有切开的凉粉整个包裹起来，真空包装，这样可以防止异味进入。

5、吃不完的凉粉还可以将凉粉中的水沥干，然后在凉粉上多洒一点盐，再使用真空包装盒装好，放进保鲜室。

6、如果想要保存时间更长，这个时候可以把凉粉密封好之后，放进冷藏室之中，冷冻起来，这样可以保存的时间会长一点儿了。

7、需要注意，吃不完的凉粉不要用水浸泡，不然会让口感变差。

吃凉粉的酱是怎么做的

1、香葱洗净切成葱花，蒜和姜切末备用；

2、宜宾芽菜放入清水中漂洗，切成碎末备用；

3、小火加热炒锅，将花椒放入炒锅中翻炒至微焦，用擀面杖擀成碎末备用；

4、炒锅中注入油，小火加热至3成热，放入花生仁炸至微焦，晾凉去皮后切成碎末备用；

5、中火加热炒锅中的油至5成热，放入永川豆豉煸炒出香味、压碎；

6、加入芽菜末和姜末继续翻炒，再加入1茶匙白砂糖翻炒均匀；

7、将炒好的凉粉酱盛入碗中放凉备用；

8、碗中放入生抽、陈醋、白砂糖混合均匀；

9、在调料汁中加入辣椒油拌匀。

凉粉的做法与配方

1、做凉粉可以是绿豆粉或豌豆粉，我选的豌豆粉。做凉粉水和粉的比例很重要，先用一杯水一杯粉调成汁，一定要搅拌开，并拌均匀。然后锅中倒入四杯水。总的是1：5的比例，吃得软的可以1：6的比例。

2、水烧沸腾后，左手端粉汁碗，右手用小勺子不停地在水中转动划圈，同时成股慢慢倒入粉汁，先大火，倒完后改小火，中间不要停止搅动，最后没有白色的粉，并冒大泡就熟了。

3、把做好的凉粉糊倒入一个事先准备好的大碗中（注意碗内最好涂一层油，以免粘粉。），然后放在阴凉处，自然凉透，可以放在凉水中来降温。一定要凉粉中间冷透，颜色全部变成白色就OK，至少要3-5小时。

4、凉粉做好后，把盒子周围压压，让其松动，再倒扣在菜板上OK。

5、吃凉粉，调料是关键。姜蒜舂成泥，用凉开水泡开，倒入碗中，加入盐、味精（鸡精）、白糖、酱油（生抽）、醋、香油、辣椒油、花椒粉、胡椒粉、山胡椒油（新鲜的山胡椒捣碎）、芝麻，小葱末等。太浓可以适当加点凉开水，一定要让盐糖味精化开。

6、温馨提示：粉和水的比例1：1调汁，再5倍的水，吃得软的朋友，可多加半杯水。

7、搅拌过程中不能停止。先大火后改小火，直到白色没有了就熟了。

8、调料可以根据自已的喜好来兑，但吃凉粉醋是少不了的。

凉粉的营养价值

凉粉由各类淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。凉粉的营养价值：

1、凉粉具有消暑解热作用，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。

2、凉粉本身热量低，营养丰富，具有减肥的功效。

3、凉粉中含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益。

4、凉粉能够促进胃液分泌，增进食欲，振奋精神，使人体产生活力。

5、凉粉中含有80％的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。

炒凉粉的简单做法

1、原料：瘦肉丝、料酒、盐、酱油、生粉、凉粉、韭菜末、姜末、鸡精。

2、先把准备好的凉粉改刀切成小块。用干生粉把切好的瘦肉丝抓匀。热锅中倒少量的油，下入姜末炒出香味，再放入肉丝。肉丝不要炒得时间过长，时间过长肉线会老口感不好。改小火放一点酱油、适当的料酒、盐翻炒匀。

3、将凉粉倒进锅中，把火开大翻炒。出锅前放入鸡精和韭菜末让味道更加鲜美。稍微翻炒一下就可以了，时间不要长，韭菜末会炒老。将炒好的凉粉盛入盘中就可以吃啦。