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玉米凉粉的做法

更新时间: 2026-05-04 15:32:56

玉米凉粉的做法

1、玉米淀粉、矿泉水准备好。将100ML的矿泉水倒入玉米淀粉中。搅拌均匀。将小锅置于炉上,倒入400ML矿泉水。大火烧开,然后,关火。

2、将搅拌好的玉米淀粉水倒入锅中,搅匀。开火,用勺子不停的搅拌至起大泡。待浓稠状,关火。将做好的凉粉倒入干净的容器中。室温放凉。将成形的凉粉倒入盘中。

3、切成喜好的形状,摆入盘中。所有的调味料准备好。放入蒜泥。加盐。加生抽。加香醋。加鸡精。加入自制的辣椒油。加香油。调拌均匀,即可上桌。

北川凉粉的来历

凉粉为汉族食品之一,流行于中国各地。调以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。

在南方地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,暑天可作解渴品,如广式凉粉、江西凉粉等。

而北方地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉,如毛脸凉粉 、荣昌黄凉粉、遵义凉粉(南方)、四川凉粉(南方)、青海凉粉、山西凉粉等。

陕西凉粉的做法和配方

1、用料:

凉粉600克、蒜适量、香葱适量、小红辣椒适量、豆豉适量、白芝麻适量。

2、做法:

(1)准备食材。

(2)把凉粉切成小块、蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。

(3)把切好的凉粉放入清水中,让凉粉分散。

(4)锅中倒入适量的油,油热后往锅中放入豆豉和1勺郫县豆瓣酱,小火煸炒出红油。

(5)将蒜末、红辣椒放入锅中煸炒出香味。

(6)将凉粉捞出沥干水分,然后放入锅中。(凉粉入锅后,改用大火)

(7)快速将凉粉翻炒均匀,然后放入2勺生抽、2勺醋、少许鸡精调味,再次翻炒均匀后即可关火,出锅前再淋一点香油。(切勿用铲子大力翻炒)

(8)盛出,然后撒上少许香葱末、熟白芝麻即可开动。

清凉粉的做法与配方

配方:凉粉草一把10克、大米200克、豌豆100克、酱油适量、醋适量、辣椒油适量。

做法:

1、制作清凉粉时首先要将豌豆淘洗干净,清水浸泡两天,泡软后,用石磨将其磨成豆浆;

2、将上面的虚沫撇走扔掉,留下好浆进行发酵。24小时后,置一铁锅于灶上,内倒适量清水,下面用麦秸火烧;

3、水开后,将发酵好的豆浆缓缓倒入锅内,用一木勺进行不停地顺时针搅拌;

3、一个小时后,粉浆已经熟透,麦秸火熄掉。用木勺将粉浆舀出倒入提前洗干净的瓦盆中;

4、倒满一盆后,用一白布覆盖放到一边等其放凉。12小时后,掀开白布,盆内清凉粉已成。


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