家常菜凉拌凉粉的做法，分享给大家

家常菜凉拌凉粉的做法，分享给大家

1、买来的凉粉用清水冲洗一下，切条或者小丁都可以，切的小一点容易入味。

2、小葱切碎，蒜切末，干辣椒切碎。

3、碗中放入葱，蒜，干辣椒，辣椒面，芝麻，锅中烧热油，浇入碗中，不要太多油。

4、倒入麻油，生抽，香醋，香油，调成料汁。

5、浇在凉粉上即可。

绿豆凉粉的制作方法

1、准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。

2、将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛，将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。

3、将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。

4、将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。冷却后放到冰箱冷藏2小时。

5、花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色，将花生压成碎备用。

6、蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。

7、将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。

擦丝凉粉的做法

1、主要材料：淀粉1碗、水6～7碗。

2、一碗淀粉加一碗水搅拌均匀，一定要搅拌到没有颗粒没有成团现象！

3、坐锅烧水，水开倒入刚才搅拌好的淀粉水。边倒边搅拌，慢慢倒，用力搅拌，至锅里看不见白色。

4、继续搅拌烧开，至锅里起大泡时即可关火。

5、趁热倒入事先准备好的容器中，放凉成型即可。喜欢的可以放凉后放入冰箱冷藏更好。

6、成型后取出，倒扣。

7、擦丝！擦上一盘。

8、切蒜，加入生抽，香醋，芝麻油，辣椒油。或者喜欢的任何调料都可以。

9、剩下的可以放冰箱冷藏，随吃随取！