糯米粉里加柠檬汁可以做青团子吗

糯米粉里加柠檬汁可以做青团子吗

1、糯米粉里加柠檬汁就是为了吃起来更清新解腻。

2、准备食材：新良小麦淀粉50克，糯米粉200克，咸蛋黄9个，肉松50g，沙拉酱40g，柠檬汁5g。艾草80克。

3、将烤箱设置为160度，预热6分钟。咸蛋黄抹上白酒，放入预热好的烤箱，烤10--15分钟，烤到蛋黄表面冒油。

4、用勺子将咸蛋黄压碎。把肉松、沙拉酱、加进蛋黄里一起拌匀，因为蛋黄和肉松都是松散、且干干的，所以加一些沙拉酱不仅味道更好，还可以帮助肉松和蛋黄的混合。

5、将馅料拌匀，分成20克一个的团子，搓园备用。

6、艾草摘回家清洗干净，减掉坏叶杂草和老枝，清洗干净，烧开小半锅清水，将艾草放入煮沸2分钟至稍软。放入破壁机里打成艾草浆。再将艾草浆烧开。

7、将糯米粉和小麦淀粉混合均匀，再将艾草浆一点一点的倒入。再加入一些柠檬汁，柠檬汁就是为了吃起来更清新解腻。

8、然后用手抓成一个光滑的面团 记得戴手套，因为糯米粉会比较粘手的，记得要用一定要用沸水，这样会让面团更柔软。

9、将糯米面团分成30克一个的面团。

10、把馅料放在青团皮中心，然后用虎口抱住，一点一点把它封口收紧，搓圆，青团就做好了。

最好的做青团子方法

1、青团皮：糯米粉100克、粘米粉40克、糖粉20克、玉米油10克、艾草粉6克、热水（70-80℃）80+30克。

2、馅料：咸蛋黄100克、肉松50克、蜂蜜15克、玉米油15克、蛋黄酱20克、料酒10克、柠檬汁1克。

3、制作蛋黄肉松馅：将咸蛋黄放入开锅的蒸锅中大火蒸5分钟，取出稍凉之后，用筛网过筛备用。

4、取厚底锅放入玉米油，7成热时放入蛋黄碎翻炒至冒泡出油，加料酒再炒1分钟后起锅。趁热在蛋黄中加入蛋黄酱、蜂蜜、柠檬汁、肉松，充分搅拌均匀，盖上保鲜膜待用。

5、制作青团皮：在干净的碗中放入艾草粉，倒入30g的热水混合至无干粉状态。

6、混合糯米粉、粘米粉、糖粉，过筛，加入艾草汁中。加入玉米油，搅拌均匀后倒入另外80g热水，混合均匀，用手揉搓成团即可，覆盖保鲜膜防止面团变干。

7、将事先做好的蛋黄肉松馅，分成25g一个大小的圆球。青团皮分成35g一个的剂子，搓圆。将青团皮摁扁，包入馅料，用手搓圆成团子状。

8、依次做好所有的青团，蒸锅内注水，上汽之后放入青团蒸制10分钟。记得垫衬布或者硅胶蒸垫。

9、出锅的青团马上刷一层植物油。待稍微凉一点的时候用保鲜膜逐个包裹。

10、青团子要趁热吃，冷藏保存的直接微波炉加热或者复蒸几分钟即可。

青团子的青汁是用什么做

青团子的青汁是用一种名为浆麦草的野生植物捣烂制成的，用这种汁水和晾干的水磨纯糯米粉搅拌均匀，就可以制作青团子了。现在做青团用的青汁非常多，有的地区还会使用青艾汁、绿叶蔬菜汁等，将它加入到糯米粉、糖、澄面水搅拌均匀即可使用。

青团子的青汁用什么材料制成

很多地方在清明节的时候都会吃青团，也有一些人会自己动手在家中制作，青团之所以是青色的，主要是使用了青汁，也就是用一种名为浆麦草的野生植物捣烂之后挤压出汁，接着再用这种汁水和晾干的水磨纯糯米粉搅拌均匀，就可以开始制作团子了。

制作青团子的汁方法较为简单，将浆麦草清洗干净，放到榨汁机里面榨汁，接着搅拌糯米粉，将糖和浆麦草汁倒进去，一起搅拌到没有颗粒为止，接着再往里面倒入澄面水，继续搅拌至无颗粒。

再往里面加入玉米油，将糯米团平均分成大小相等的几份，再往里面加入咸蛋黄或者是豆沙加入到皮里面，捏成团，然后包进青团里面，再放到锅里蒸制即可。

青团子的青汁还可以用什么做

现在做青团，用的青汁是非常多的，有的地区会用浆麦草，有的地区会用青艾汁，还有一些会用绿叶蔬菜汁做成。在早些时候青团是专门用来在清明节时祭祀使用的，但是到现在它的祭祀功能日益淡化，逐渐变成了春节春游的特色小吃。