扁豆炒肉的做法

扁豆炒肉的做法

1、做法：350g扁豆，200g五花肉，适量油，适量盐，1颗八角，适量干辣椒，适量花椒，适量浓缩火锅底料，适量香油，适量葱。

2、锅内放入干辣椒，花椒，八角，葱。

3、炒出香味，放入五花肉，炒至变色，放入浓缩火锅底料。

4、倒入扁豆，翻炒扁豆熟后，淋入香油出锅。

扁豆炒肉需要焯水吗

扁豆炒肉之前扁豆是需要焯水的。扁豆中含两种对人体有害的毒素，皂素会对胃黏膜产生较强的刺激，而植物血凝素可以使红细胞凝集，从而降低红细胞携带氧的能力。这两种毒素遇热不稳定，高温可以将其破坏。因此，无论焯水还是直接烹炒、炖煮，只要时间足够长，都能将毒素破坏。扁豆中毒的情况多出现在食堂，因为大锅炒菜，有可能会翻炒不均匀，导致一部分没炒熟。家庭中毒相对是比较少见的，因为自己家里做扁豆量一般比较少，容易炒熟。

扁豆炒肉的做法

1、肉洗净，切片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。

2、将扁豆角择好、洗净、切好。

3、炒锅烧热，放入油，将肉片放入炒至变色，捞出。

4、锅内留少许油，炒香葱蒜和辣椒，放入扁豆角煸炒。

5、倒入少许生抽，将豆角炒至8成熟，放入木耳，少许的水，翻炒均匀。

6、最后放入肉片，翻炒均匀后，放入少许盐提味即可。

扁豆炒虾如何做

1、扁豆摘除两头，将两边的筋去除，以免影响口感！扁豆折成2段。

2、将摘好的扁豆浸泡在水中，放点食用盐浸泡，去除有害物质，浸泡的时间适量长点。大概30分钟左右。

3、将肉切片，青椒切碎，生姜切丝，蒜末准备。

4、热锅冷油，放入生姜，大蒜爆香。

5、放入肉翻炒，放少量的盐，在放入切好的青椒，都是为了提高肉的香味。

6、放入泡好的扁豆，进行翻炒，翻炒2-3分钟，再放入适合扁豆的盐，酱油。

7、翻炒过后，加入适量的水焖煮下，这部很重要，扁豆没有熟透，容易中毒。大概焖煮个3-5分钟，根据情况看，等扁豆软烂就可以出锅。

扁豆炒青椒

1、把扁豆事先洗好切好待用。

2、青椒和蒜也事先切好。

3、烧锅倒油烧热，爆一下蒜，再下入已清洗好的扁豆翻炒翻炒。

4、接着合入切好的青椒翻炒，加适量的清水，翻炒翻炒至熟，加适量的盐、鸡精，调味炒匀就可以了

5、出锅装盘即可。