怎样炸薯条皮脆不软塌

怎样炸薯条皮脆不软塌

第一步：首先将土豆削皮洗净，然后将土豆切成0.8厘米粗5厘米长的条状，接着将土豆放入到清水中，浸泡3分钟即可备用，土豆切好后需要浸泡，这样可以将土豆表面的淀粉去掉，从而防止土豆粘锅。

第二步：锅中放入适量的水，将水煮开后，然后将土豆条放入到锅中，大火将土豆煮1分钟后捞出放凉。土豆焯水时，煮1分钟即可，如果煮的时间太长，会导致炸好的薯条不脆的。

第三步：将淀粉撒到冷却后的土豆条中，然后将土豆条放入到冰箱中，将土豆冰冻6小时左右，直到土豆完全冻硬即可备用。大家一次性可以多冰冻一些土豆，只要想吃了，直接从冰箱中拿出来一些炸即可。焯水好的土豆可以在冰箱中冰冻6个月。

第四步：锅中放入适量的油，油温7成热时，将冰冻土豆放入到锅中，中火炸90秒后将土豆捞出，然后再将锅中的油温烧到8成热，接着再将土豆条放入到锅中炸1分钟，直到将土豆炸成金黄色即可起锅，蘸着番茄酱即可食用。

炸薯条可以用生粉吗

炸薯条可以用生粉，但是一般都不用的。生粉在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等。生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。

玉米（ZeamaysL.）是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。

怎么做炸薯条

1、准备好土豆。

2、土豆洗净去皮切条。

3、切成条状放入水中备用。

4、锅中烧水煮沸放入土豆条3分钟。

5、将土豆条捞出沥干水分。

6、锅中倒油，油温6成热下入土豆条进行翻炸，炸至金黄色即可捞出沥干油分。

7、吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。

小麦淀粉可以炸薯条吗

小麦淀粉可以炸薯条，小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。相对而言，小麦淀粉毕竟是精粮，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康），工业上应用不多。

炸薯条是先裹淀粉还是先冷冻

炸薯条时要在切好的土豆条上面均匀的裹上一层玉米淀粉，再放入冰箱冷冻四小时。制作薯条一般要先把切好的薯条放入水中浸泡，然后把它放入锅中焯水再捞出来晾干，随后给晾干的土豆表面裹淀粉、冷冻、油炸即可。

炸薯条先裹淀粉还是先油炸

薯条是一种将土豆切成条状然后油炸制成的食物，我们平时在家里制作它的时候都要经过冷冻、裹淀粉这两个步骤，那么这两个步骤的先后顺序是怎样的呢？

我们平时在制作薯条的时候，一般都需要先在处理好的土豆条表面均匀的裹上一层玉米淀粉，然后再将它放入冰箱里面冷冻四个小时以上，这样做出来的薯条的口感就十分的酥脆。

制作薯条的方法非常简单，我们需要先把切好的薯条放入水中浸泡一会，然后把它放入锅中焯水再捞出来晾干，随后给晾干的土豆表面裹淀粉并冷冻，就可以开始油炸它了。